美味的豬蹄怎麼做？更有食慾！
美食
12-09
大家好、我是小彭。今天給大家分享一下自己所學，豬蹄怎麼做好吃，有食慾。
首先準備好食材：新鮮豬蹄（量根據自己需要）
配料：生薑、大蒜子、桂皮、香葉（可有可無）青、紅椒切滾刀！備用
調味料：鹽、雞精、味精、生抽、老抽、耗油豆瓣醬、辣妹子。
以上調味料可以根據自己的喜愛和食材的量進行調配。我們可以先炒白糖水，用來上色備用。
將豬蹄砍成塊，放入鍋里，先用大火把水燒開、把豬蹄裡面的血水給煮出來。這裡你們會發現就是有一層泡沫，把泡沫清理乾淨就行，把豬蹄撈出來備用。
生薑和大蒜子用刀拍一下，給它拍裂開來效果最佳，我們先把油燒熱，把豬腳下鍋、這裡可以用油把豬蹄表皮炸至脆黃，也可以進行大火翻炒。
我們把豬蹄爆炒一定程度後（表皮脆，沒水分），然後加入高度白酒，這個環節我們可以去腥，然後先加入桂皮、香葉、還有拍好的生薑和大蒜子、隨後再加入適量的豆瓣醬，我們這個豆瓣醬一定炒香，一定要多炒一會，才會沒有酸味和其它的氣味！
之後我們再來加入適量的老抽（醬油），這個時候我們可以放辣妹子了，辣妹子可以使它的顏色更加紅亮，沒有辣妹子可以用紅曲粉，要是兩樣都沒有，自己吃也不要緊。加入適量的水，如果你不知道加多少水進去，我告訴你們，只要水量剛好淹沒、沒過豬腳就行。加入我們之前準備好的白糖水、耗油、生抽。
倒入高壓鍋，高壓鍋來氣後，計時壓八分到十分鐘，時間到了後、我們打開高壓鍋，再燉一會，這時候我們可以加入之前的青紅椒，進行收汁，使豬蹄更加的入味，起鍋時還可以加點胡椒粉！美味的紅燒豬蹄製作完成了。
我後期的話可能還會製作視頻，通過視頻將更詳細的方法展示給你們。我是湘菜廚師、小彭！
