福鼎白茶:為什麼你煮的老白茶又苦又澀?
美食
12-09
看到有些茶友分享說,自己煮的老白茶又苦又澀,問到底如何避免此現象,所以今天補充幾點煮老白茶的小細節!
煮茶時四個要注意的點。
1、煮白茶需選用老白茶
儲存三年以上的白茶,才能算得上老白茶
2、煮白茶要選對容器
現在煮白茶的茶具有很多,琳琅滿目,市面上有陶壺、或是紫砂壺、玻璃壺。
相對來說,小編個人更偏好玻璃壺的材質好,一方面能吸收老白茶的滋味和香氣,還方便清洗,從而能夠保證老白茶的茶湯的原滋原味。
3、煮白茶,注意投茶量罐
投茶時,多數茶友都是自己合記一下抓一把放進去就煮了。
如果是直接從干茶開始煮,則要適當減少投茶量。一般加入600ml的水,投3-4g即可,太多了容易讓茶湯變得濃烈和苦澀。那如果是煮前先沖泡過幾泡的老白茶,600ml的水煮5g左右的老白茶也是可以的。
4、煮白茶,要控制時間
煮茶是件可以偷懶的事,但我們也不能讓茶湯一直沸騰,長時間蒸發,茶易老,味更濃烈
正確的煮茶時間是:第一次煮茶,待水和老白茶一起沸騰1分鐘後,把火調小,用餘溫加熱,待茶色出來,茶湯變穩定。就可以倒出茶湯喝了。
倒茶湯的時候,茶壺裡留一些茶湯,然後再續水。
第二次煮茶的時間,因為滋味變淡,需稍長一點時間再關火,以此類推遞長。這樣能夠煮出好喝的茶湯。
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