羊肉中的精品，肉嫩不膩、骨髓也多，香香辣辣燉一鍋營養又解饞

說好的大雪過後氣溫驟然下降，這幾天貌似比上周還暖了一點兒，話說，我買的羊蠍子、牛肉卷啥的怎麼安排，吃還是不吃，真的是個問題，爸爸說，你想吃大夏天也可以吃，還要考慮冷不冷，實在太糾結，對於吃貨來說，這根本不是事兒啊，胡蘿蔔燉羊蠍子早該燉起來了，該吃吃該喝喝，穿上大棉襖誰不都一樣，我又不嫌棄你，艾瑪，我謝謝你哦，好一個不嫌棄，也不看看自己日益發福的肚子，誰嫌棄誰還不一定，吃，羊蠍子馬上安排。

羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的羊脊椎骨，形狀跟蠍子相似，故而俗稱「羊蠍子」，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質，易於吸收，羊蠍子也有「補鈣之王」的美譽，老年是指緩解骨質疏鬆，中年食之，補氣養腎，少年食之，健腦增高，怎麼看，怎麼都應該多吃一些才行，全家一起補，都說，吃豬肉不如吃牛肉，吃牛肉不如吃羊肉，羊蠍子又是羊肉中的精品，肉香嫩不膩，骨多髓而不滑，解饞又不長肉，實乃是肉食者的一大幸福之事，羊肉又是溫補的食材，上火，不可能的說。

羊蠍子我只喜歡辣辣的味道，辣椒是必不可少的，胡蘿蔔和大蒜葉也是標配，不然這一鍋下來不會是我的菜，還要用砂鍋慢慢燉兩個小時才行，這樣才算是一鍋好的羊蠍子肉，不是我窮講究，遇上好的食材你要對得起它們才行，不然呢，僅僅是為了吃而吃，算不得合格的吃貨，不扯遠了，說做菜的事兒。

食材：羊蠍子500克、農家胡蘿蔔2個、大蒜葉2根、生薑1塊、辣椒3個、辣椒油2勺、白酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、調料包1個

做法：1、羊蠍子解凍後用溫水清洗幾遍，燒半鍋水，加薑片、八角、香料一起焯水，去腥去雜質，撈出來瀝干水分備用。

2、胡蘿蔔，特意說明一下，買帶泥土的農家胡蘿蔔，這個胡蘿蔔更有味，燉羊肉才香，洗乾淨滾刀切塊。

3、砂鍋放油燒熱，煸香薑片和辣椒，羊蠍子入鍋煎一煎，兩面都微微焦黃，香味飄出來後淋少許白酒去腥提鮮。

4、加胡蘿蔔一起煎一煎後放生抽、蚝油調味，熱水漫過羊肉和胡蘿蔔，大火煮開，對了，買羊蠍子送的料包也加進去，本來不準備要的，一想，這也是錢買來的，不能浪費，丟進去了，還真可以，很香。

5、水開後用小火，蓋上蓋子慢慢燉兩個小時。

6、湯汁差不多收干，加大蒜葉、辣椒油和少許鹽調味，煮一兩分鐘，大蒜葉熟了就可以上桌了。

溫馨小貼士：

1、 羊蠍子比羊腿、羊排實惠很多哦，一斤25塊，遇到活動的時候第二件還半價，羊蠍子的肉也比羊腿嫩，除了骨頭有點多，真的沒毛病，哈哈。

2、 燒羊肉我喜歡微微辣的口感，所以，每次都要加辣椒，胡蘿蔔和大蒜葉是標配，跟羊肉是絕配。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！