普洱「碎銀子」里居然使用黏合劑？實用3招，讓你鑒別真假碎銀子！
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關於碎銀子與老茶頭，歷來爭論不少。
有人說，碎銀子就是老茶頭，也有人認為，碎銀子與老茶頭是兩回事兒，完全是不同的工藝，那麼，二者究竟是什麼關係？
我們先看看老茶頭，什麼是老茶頭？它是怎麼形成的？
老茶頭其實是人工渥堆時形成的塊狀茶。
普洱熟茶發酵時，茶堆中間會升溫，為了避免溫度太高造成燒堆，所以需要及時翻堆。而茶葉在發酵的過程中，會分泌出一些果膠，因為果膠有粘性，逐漸就回把茶葉黏在一塊，形成一團團的茶疙瘩。
翻堆頻率高的老茶頭比較松，而翻堆頻率不高，堆子大，茶葉壓的瓷實，老茶頭就會比較緊結。
發酵完後，一般會把茶疙瘩挑揀出來，解開後再放到茶堆里。
但是有些粘的太牢，分解開會破壞掉茶葉，就把這些另放一堆，這些就是老茶頭。
結塊的老茶頭茶塊外面發酵充分，但內部還沒完全發酵，所以，老茶頭既有熟茶的陳香，又有生茶的乾爽，清朝阮福在《普洱茶記》中就有「疙瘩茶，味最釅"的記載。
剛出來的老茶頭一般有如下特徵：
1、因為老茶頭是在渥堆時隨機黏在一起的，所以容易大小不一，形狀不規則，而且很毛糙。
2、由於車間環境、人為作業等等，可能雜質較多，比如會有毛髮、灰塵等夾雜物。
所以，上市的老茶頭會經過一系列處理，比如切割成大小一致、較為規整的顆粒狀茶頭，去除雜質，人工揀剔，中高溫烘乾等工序。
那什麼又是碎銀子呢？
碎銀子，又叫茶化石，由於外形精巧，酷似散碎銀兩，所以叫碎銀子。有些人說，古時候茶馬古道的時候用碎銀子代替銀子交易，在小懂看來，這種說法極不科學。因為熟茶是1973年以後才有的，碎銀子就是熟茶，之前何來碎銀子一說呢？
本質上，它也是老茶頭的一種。
傳統碎銀子是熟茶發酵後篩選出來的附屬產品，且只是純選出來大小相近的，果膠凝結最緊緻的小茶頭。
現代的碎銀子，最基本的原料也是老茶頭，準確說，是老茶頭經過原料細化處理，然後使用磨具壓制而成，所以無論碎銀子如何沖泡，都不會有茶葉形狀上的特徵。
現在市面上充斥各種各樣的碎銀子，有些小廠家可能沒那麼多老茶頭，不用老茶頭的原料，而是直接將質量參差不齊的熟茶打碎，甚至在製造過程中會使用黏合劑來矇騙消費者，那麼，怎麼鑒別碎銀子的好壞呢？
01
看外觀
從外觀看，優質碎銀子形狀圓滑緊緻，無任何霉變現象，顏色自然，而且沒有其它雜質；
而劣質的碎銀子，外觀比較毛糙，顏色雜，而且鬆散不緊實。
02
嘗滋味
碎銀子的味道，有原味及糯香兩種，糯香味其實就是在裡面加了打碎的糯香葉。
而假的碎銀子茶湯淡薄，水味重，或者有刺激性的糯香味而沒有茶味，有的還夾雜著霉味、堆味，品飲後喉嚨不清爽，有燥熱感，還伴有鎖喉的感覺。
03
看耐泡度
好的碎銀子泡20泡屬於正常，而且葉底緊實，不會明顯膨脹鬆散；而假的碎銀子泡上幾泡後就會膨脹鬆散開。
碎銀子並不稀奇，也沒有特別玄乎的功效，我們不必神話它，當然也沒必要將它妖魔化，以平常心對待就好。
尤其值得提醒的是，現在碎銀子市場魚龍混雜，選擇碎銀子時，一定要注意安全性，最好選擇大廠、大品牌的碎銀子，這樣質量才有保障。
關於碎銀子與老茶頭，你還有什麼想了解的，歡迎留言哦~
參考資料：
《老茶頭：天然聚結的茶味》，陳信，《茶·健康天地》。
End
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