不吃主食減肥，半年瘦了挺多……
昨天新招了一個學生，她提到了自己不吃主食減肥。
這種做法，應該相當普遍，尤其是這幾年低碳飲食興起之後，許多減肥者都實踐過。
但我們看到，瘦得雖快，卻讓她的大姨媽不來了，而且整個人的身心健康狀況都變差了。
我在知乎搜索了不吃主食減肥的內容，基本女性都有提到大姨媽的問題。而一些男性則認為這個方法很好，其實是個誤區。
大姨媽正常與否，關係著女性生殖系統的健康。不吃主食對男性生殖系統的影響，沒有那麼明顯，是靜悄悄的。如合理推斷，長期不吃主食可能會導致男性陽痿、精子質量不佳等潛在問題。只是目前沒有人公開說這個，畢竟難言之隱，也沒人做相關研究，一般人很難想到其中的關聯性。
所以，不吃主食減肥的男性往往容易自信過度，忽視身體健康信號，從而造成更大的傷害。
如日本減肥名人桐山秀樹，2010年採用某醫生推薦的「戒主食飲食減肥法」，3星期從87公斤減到67公斤。他還出書分享了自己的減肥方法，《不吃主食1周速瘦6公斤》。但2016年，他就因心臟衰竭不幸猝死。
儘管有此負面典型，隨意吃肉、不吃主食的減肥方法仍然有不少受眾，畢竟相較於「均衡飲食」更容易操作，見效也快。特別是，現在還有一些自媒體以「科學」、「顛覆性」的名號在推廣此類減肥方法，普通老百姓自然容易受引誘。
主流的營養師觀點，都認為主食應該吃。但是，他們也認為主食有好壞、優劣之分，減肥應該選用某些食物為主食，依據則是食物的熱量。
依此原則，多數北方人的主食饅頭和多數南方人的主食米飯，營養師都不建議減肥者吃，甚至流露出鄙夷的眼神。
他們羅列出10種最適合減肥的主食，按照熱量值排序，從高到低依次為：
玉米、豌豆、蠶豆、紅薯、土豆、山藥、芋頭、藕、小米粥、南瓜。
這10種裡面，在減肥者曬的食物照里，最常見的是玉米和紅薯，其它的相對少見。從熱量的角度來看是沒問題的，但這麼吃，肯定會有健康問題。
用營養師的演算法都知道裡面有問題：一碗米飯熱量頂2碗多小米粥，但是米飯只要吃1碗就行了，而小米粥只吃1碗，不就是挨餓、節食嘛，說好的營養均衡呢？所以，營養師的減肥食譜，真的很不靠譜，往往只是變相節食罷了。
這些食物，除了豌豆和蠶豆另外有較多的蛋白質外，基本澱粉含量都較高。也就是說，它們有豐富的碳水化合物，能夠供給身體所需的熱量。
但我們吃主食，真的就只是為了吃其中的澱粉嗎？中國自古就是農業大國，物產豐厚，為什麼僅有幾種作物成為主食。玉米是南美洲進口的作物，而在地理大發現之前當地也僅有這一種主食。
這必定是經過重重篩選後的最佳選擇。
我們傳統的主食有五穀，稻、麥、菽、黍、稷。古人曰「五穀為養」，即人們的營養主要來自於五穀。發展至今，稻、麥是主食界的兩大扛把子。無奈營養主義的妖風四起，讓大家對稻和麥產生了極大的誤解，甚至談主食色變。
土豆、芋頭、藕、南瓜、山藥是萬萬不能作為主食的，而豌豆、蠶豆可歸入五穀的菽一類，勉強可作主食。小米也是五穀之一，自然可作主食。從日常生活的便利講，選擇稻米飯或麥做成的各種食品（饅頭、麵條）都沒問題。但因加工額外添加的，則另當別論。
我們得脫離營養學的狹隘層面看主食，應該看到更多的東西。
土豆之類的，雖然也能果腹，但它們長在地里，接受地氣熏陶；而稻、麥長在地上，接受天氣熏陶，如此已成氣質的差別。同是澱粉，但澱粉的種類和特點則完全不同，不是簡單一個直鏈澱粉或支鏈澱粉的區別所能講清楚的。
比如，在所有天然澱粉中，大米澱粉顆粒最小，粒徑大小為2-8μm，顆粒大小均勻，在水相中有非常好的分散性；大米澱粉水合形成的體系較其它天然澱粉更為柔軟、細膩。而土豆澱粉的粒徑一般在35-105μm，有著明顯差別。
如果從消化的角度看，大米澱粉的分子小，容易分解，也容易被吸收；而土豆澱粉的分子相對較大，分解和吸收的難度會高一些。這種差別就會導致吃米飯，我們消耗的氣血、能量會少一些，有利於保存元氣。
不僅人在吃飯，飯也在吃人，以土豆等食物替代米飯，自然會提高脾胃的負擔，進而影響到後續的生理功能。長期如此，就會使得脾胃功能失調，更難以消化土豆。土豆尚且如此，要是用更難消化的肉類去替代米飯，豈不更是雪上加霜？
另一方面，米飯是種子，它是稻米最精華的部分，擁有孕育新生命所需的氣質。我們吃米飯，自然也能吸收這股氣質，而且還非常非常多，很養人。所以，古人才說五穀為養。反觀土豆，它不是種子，而是塊莖，蘊含的精華就會少很多。
長期堅持不吃傳統主食的人，應該就能看出氣色和健康的差別。但在營養師的理論框架中，並不存在這種風險。
會考慮不吃主食減肥的人，其實是受到了營養師關於主食的理論影響，認為傳統的主食不好，多吃不利於減肥，又不習慣吃「新主食」，才做出的錯誤選擇。
食物並沒有好壞之分，適合自己的，就是最好的。傳統主食，經過那麼多年的驗證、篩選，一定是最適合我們中國人體質的食物（例外也是會有的），哪怕沒有所謂的科學研究支持這個結論。而所謂的科學研究也十分片面，還停留在碳水、澱粉、熱量的低層次認識上，根本不符合主食的真相。
如果你吃得慢一點，讓主食有時間刺激身體給出飽足的信號，就一定不會吃多了。就算你仍然害怕主食，削減30%也總比完全不吃來得靠譜吧。不吃主食當然瘦得快，但會反彈、有副作用的話，根本沒意義。
如果有人願意試，我也不反對，少數人或許真的體質特異。不試就沒有發言權，我期待那些聲稱自己從中受益的減肥者，能分享一下自己真實全面的感受。
總之，減肥沒捷徑，所以千萬不可鋌而走險，最好的減肥方法，一定是善待自己身體的。
