俗話說：「一日三棗，容顏不老」，紅棗能補中益氣、養血生津，是女性朋友極佳的保健食品。今天，我們就來教大家如何挑選紅棗及如何吃紅棗效果更好。

棗的傳說故事

「棗」在我國歷史悠久。相傳，華夏始祖黃帝曾帶領族人在野外狩獵，幾天幾夜都找不到食物，饑渴難耐之時，突然發現遠處半山上幾棵大樹結著誘人的果實。採下來一嘗，發現這些果子味道酸中帶甜，吃後精力充沛，疲勞頓消。

大家紛紛稱讚，紛紛請黃帝為此果命名，黃帝說：「此果解我們飢勞之苦，一路找來實屬不易，就叫它「找」吧。」

後來倉頡造字時，根據棗木的特點，用刺的偏旁疊起來，創造了棗的小篆字（棗）。

食棗為什麼可以延緩衰老

中醫認為，棗性甘、味平，有補氣、安中、生津、通九竅、助人體十二經脈的功效，《神農本草經》將其列為上品，且大棗可調和百葯，緩解其他藥物與食物的偏性。

對脾胃虛寒、氣血不足、飲食不振、消化不良、身體消瘦、目倦神疲、心悸脈微、便溏腹瀉、神經衰弱、支氣管炎、肝炎、貧血等有很好的保健作用，所以，民間也有「五穀加大棗，勝過靈芝草」的說法。

大棗如何挑選

1. 產地

《本草綱目·果部》記載：「（棗）南北皆有，惟青、晉所出者肥大甘美、入葯為良。」青是指青州，現山東中部；晉是指晉州，隸屬河北。古人認為這兩個地方產的棗，滋味醇厚、補益作用最佳。

2. 種類

入葯與食用的都是紅棗，而不是酸棗和黑棗之類的。

3. 選購要點

賈思勰的《齊民要術》中提到「凡棗全赤時，日日撼而收曝，則紅皺。若半赤收者，肉未充滿，干即色黃而皮皺，將赤收者，昧亦不佳」。

所以，應該是棗充分紅透的情況下，採收、晾曬，這樣才會味道正宗，食用、藥用價值最佳。

大棗調養葯膳

1. 紅棗燉豬肚

原料：紅棗25枚，枸杞15克，豬肚1個，紹酒、鹽、味精、醬油等佐料適量。

做法：先將豬肚用麵粉抓洗乾淨，然後用醋抓洗，再入清水漂洗乾淨，切成薄片，放入砂鍋中，加適量清水、紹酒、紅棗、枸杞，武火煮沸後，改用文火煲燉1~2小時即可。調好佐料，趁熱食用。

功效：健脾和胃、補氣益血。適用於胃及十二指腸球部潰瘍、消化不良、胃下垂等。

2. 棗泥桃仁

原料：棗泥250克，核桃仁50克，白朮粉25克，豬油125克，麵粉500克。

做法：先將核桃仁入油鍋炸黃壓碎，與棗泥拌勻為餡。

取麵粉200克，加入豬油100克，拌勻做成油酥。

剩下的麵粉倒在案板上，加豬油25克，白朮粉和適量水，和成油麵團。

將油酥包在水油麵團內，擀成長方形，從上至下捲成筒形，按量切成劑子，按成圓片，加入餡，包成小包。

入油鍋，炸至麵皮金黃，撈出盤稍涼即可食用。

功效：健脾益胃，和胃益氣。適用於食欲不振、食積氣滯、消化不良等。

3. 紅棗蒸雞

原料：肉雞1500克，紅棗200克，阿膠200克，雞蛋50克。醬油、白糖、蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽8克，胡椒粉1克，植物油50克，味精、大料各2克。

做法：肉雞去皮、臟後剁成小塊兒，用涼水拔出血水後撈出，取平盤一個倒入阿膠、醬油、料酒、胡椒粉、味精、鹽、糖、蔥、姜、大料、雞蛋、澱粉及植物油拌勻腌制，同紅棗如蒸箱蒸60分鐘即可。

功效：補氣養血。用於貧血性頭暈、目眩、面目憔悴等。具有滋潤膚色，使面部生光之效。

飲食禁忌

中醫認為，甘味助濕，平素痰多易咳人群，不宜吃太多的棗。

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