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增加膳食纖維,對身體有八大益處!

膳食纖維,又稱食物纖維,系蔬菜、水果中無法為胃腸所消化的物質,是在消化食物時人的消化酶難以消化的那一部分渣滓,主要存在於植物的細胞壁中。其中包括纖維素、木質素、戊糖、果膠等。穀皮、麩皮、蔬菜與水果的根、莖、葉主要就是由纖維素組成的,因此,這些食物乃膳食纖維的主要來源。

膳食纖維是一種人體必需的營養素,許多流行病學的調查以及動物實驗均表明,成年人,尤其是中老年人膳食過精,即食物中膳食纖維素含量太低,便可發生許多疾病,如腸癌、闌尾炎、痔瘡、膽結石,糖尿病、動脈硬化、冠心病、靜脈曲張,以及便秘、腸疝氣、肥胖等。

增加膳食纖維素,可使人體多方面受益。因此,膳食纖維的功用如下:

1.防治便秘

膳食纖維體積大,可促進腸蠕動,減少食物在腸道中的停留時間,使其中的水分不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內經細菌發酵,直接吸收腸道中的水分,使大便變軟,產生通便作用。

2.利於減肥

一般肥胖者大都與食物中熱能攝人增加或機體活動減少有關。而增加膳食纖維含量,可使攝人的熱能減少,並使腸道內營養物質的消化吸收也減少,最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。

3.預防結腸和直腸癌

這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間過長,和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量,可使致癌物質濃度相對降低,加之膳食纖維有刺激腸蠕動作用,使致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認為,長期以高動物蛋白為主的飲食,再加之攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。

4.防治膽結石

膽結石的形成與膽汁中膽固醇含量有關,由於膳食纖維可結合膽同醇,促進膽汁的分泌、循環,因而可預防膽結石的形成。有人每天給病人增加20—30克的穀皮纖維,1個月後即發現膽結石縮小,此與膽汁流動通暢有關。

5.防治痔瘡

痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積而引起的。由於膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起到防治痔瘡的作用。

6.降低血膳,預防冠心病

由於膳食纖維中某些成分如果膠可結合膽固醇,木質素可結合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽同醇,從而有預防冠心病的作用。

7.改善糖尿病癥狀

膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間,降低葡萄糖的吸收速度,使餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善。經實驗證明,每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結果,在28~30天後,糖耐量有明顯改善。因此,糖尿病患者膳食中長期增加食物纖維,使減少胰島素的需要量,並控制進餐後的代謝,應作為糖尿病治病治療的一種輔助措施。

8.改善口腔及牙齒功能

現代人由於食物越來越精,越柔軟,使用口腔肌肉及牙齒的機會越來越少,因此,牙齒脫落,齲齒出現的情況也越來越多。而增加膳食中纖維素的含量,自然增加了使用口腔肌肉及牙齒咀嚼的機會,長期如此,則會使口腔得到保健,功能得以改善。

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