每一個喜歡吃苦瓜的人，都經歷過人類進化史上的大逃殺
文章內容不代表英國那些事兒觀點
世界上很多奇怪的味道，都是「甲之蜜糖，乙之砒霜」般的存在。
總有那麼一些人有特殊的味道癖好。對這些奇葩味道控來說，油墨、香蕉水、煙草燃燒的氣味，堪比香水。還有一些是奇怪的美食家，比如今天的主角Fiona，就偏愛苦瓜、西蘭花、黑咖啡甚至是中藥……我們管這些人叫做「苦味控」。
所以，為什麼會有人特別能吃苦？Fiona隨手一搜：
「研究者在 Appetite 期刊上寫道，「一般來說，偏愛苦味是馬基雅維利式操縱狂、心理變態、自戀傾向以及施虐傾向強有力的預測信號。」
Excuse me？有！沒！有！搞！錯！作為一個把中藥當成香草拿鐵來喝的苦味控，Fiona表示「我這個人一向特別善良」好嗎！
為了駁斥這種帶有偏見的調查結論，Fiona 打算從科學角度分析分析，嗜苦 VS 吃不了苦的問題到底出在哪裡！
首先，這是一個關於進化的問題 在漫長的生物演化中，植物為了避免食草動物和人類啃食自己，進化出了刺和毒素，這些毒素很多都是苦味的。而人類作為高級動物，自然也會在被毒死以及倖存的夾縫中 get 到一套「防禦機制」，這就是對某些有毒物質厭惡的性狀——認為「苦味」有毒，所以不自覺的開始討厭這種味道。比如，斷腸草。
久而久之，人類進化出了一系列基因，用以分辨苦味避免中毒。例如強大的 TAS2R38基因。這種基因有兩種類型，分別是顯性基因 G 和隱性基因 C 。
當一個人的 TAS2R38 基因呈現出 GG 的性狀，則會對苦味極其敏感，這樣的選手一旦接觸到苦味食物便會不自覺的啟動生物進化中的「反毒殺機制」，這就是生活中人們討厭苦味的根源。
反之當這個基因呈現出cc時，這個人則可能感知不到苦味，而可能成為「苦味控「。
還有種神一樣的存在。即便在 TAS2R38基因呈現出GG狀態的超級味覺者中，也有苦味控！一種原因在於有人會刻意尋求苦味刺激，另一種原因是苦物的價值超過了其痛苦。Fiona 覺得這大概就是之前研究者所論述的「變態」預測信號…
搞清楚了人類與苦味的淵源以後，Fiona就只差確定自己的基因到底屬於哪種類型了，聽說現在只需要用 2mL 唾液就可以 get 自己的基因檢測報告，最最讓人振奮的是，這個檢測，原價499元，現在居然可以免費體驗其中的15項，是的，免費！！
Fiona ，這位差點被專家定義為「變態」的苦味控果斷貢獻了自己的口水。
吶，就是下面這跟管子，將唾液收集好郵寄，接下來便是等待了……
大概兩周之後，在手機上就可以看到自己的檢測報告。
下面是「天生苦味控」正名時間：
果然，Fiona 屬於天生對苦味就不敏感的少數派，苦瓜對她來說，不過就是一種味道清新的瓜而已………
至於把這個特殊基因遺傳給Fiona的先祖們，究竟是怎樣在進化過程中躲過自然界的各類毒殺而繁衍至今的，還是個迷。
有這麼一個問題：「你從什麼時候開始體會到生活不易？」
有人回答：「當我吃苦瓜開始不覺得苦的時候，因為生活比苦瓜苦多了。」
現在，這顯然不是唯一的答案了，因為有人根本就感受不到苦的味道。
要得出如此隱秘的結論，需要把唾液中的 DNA 種在一張集成幾十萬個探針的生物晶元上，然後從80多萬個基因位點中找出需要的點。
人體的各種奧秘即將由此揭開，對苦味是否敏感不過是冰山一角而已……
比如 Fiona 不僅能吃苦，還證實了千杯不醉的江湖傳言，可以說是個無所不能的姑娘了：
甚至可以了解到她的民族血統成分、基因關係等等……
下圖可見，Fiona本人簡直就是中華民族大融合的活體見證：
除了這些各種個人的特質以外，總共100＋的項目，涵蓋健康風險…與飲食、運動、護膚、用藥相關的基因信息…
其中必然會有一波高能預警：
Fiona 萬萬沒想到，在吃苦和喝酒上所向披靡的自己，居然敗給了「谷蛋白」。畢竟疾病風險要考慮到先天bug和後天因素，預警在先，看來是需要調整飲食習慣了……
