西九華山——烹茶，煮冬
寒夜客來茶當酒
竹爐湯沸火初紅
尋常一樣窗前月
才有梅花便不同
—— 杜耒《寒夜》
入冬已過許久，寒冬時節的西九華山，四野蒼茫，蕭蕭瑟瑟。在此萬物寂靜之時，最應景的莫過於燒熱一盆炭火，將幾片精心挑選出來的高山茶葉傾入釜甑，聽一曲圍爐上的汩汩水沸聲，閉眼輕嗅茶香縈繞滿室，感受熱氣在頭頂裊裊環旋，將整個冷冬都煮進這一方茶爐中，享受烹茶的樂趣，滌盪冬的蒼涼，心生歡喜。
好茶出好湯，好湯散好味，茶葉的選擇是一壺好茶的關鍵，好茶不怕細品，更不怕細煮。飽享雲霧滋養的西九華山，是信陽毛尖的主產地之一，位於海拔500米峻岭之上的高山茶園面積達一萬多畝，這裡終年雲霧繚繞，晝夜溫差大，優質的氣候條件和土壤環境也就此造就了西九華山格外醇香馥郁的高山好茶。
寒冬配熱茶，冬日烹茶，似乎是古人格外鍾愛的雅事，印象最深的便是《紅樓夢》中妙玉的那段「雪水煮茶」。妙玉將5年前梅花上的雪收集起來放入瓮中埋於地下，總不舍打開，待到黛玉寶玉來拜訪，便開瓮用這雪水為好友泡茶，寶玉品後，不僅清茶有味，而且還帶著淡淡花香。讀到此處，不禁為古人精緻的生活態度所動容。
烹茶並非是泡茶，雖只有一字之別，實質卻千差萬別。與泡茶相比的話，烹茶更考驗的是烹茶者的耐力和功夫，火候的把控，時間的掌握，茶具的選用都尤為重要。在整個烹茶的過程中，看茶尖在茶爐中舒緩展開，漸漸蘇醒，漸漸釋放，浮浮沉沉間翩遷起舞，將自身的芳華層層吐露，層層散發，捧著帶點微燙的茶杯，品一口剛沏出的熱茶，一杯入喉醇香滿溢，或許就是這個寒冬最好的慰藉。
君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。在呵氣成冰的冬天，與其一人圍爐獨坐，不如約上三五好友一同來到西九華山，在這溫暖的屋內，橘黃的燈下，晴窗待雪，烹茶煮冬，隨意閑談，聊人生，說舊事，任它外面天寒地凍，我只享受這爐火沸騰出來的溫暖生活，品味這片小小葉子饋贈的清甜，也不負西九華山上的這片片高山茗茶，借茶靜心度此冬。
這個冬天，我在西九華山，借一杯香茗為你祝福，願你三冬暖，願你春不寒，願你杯中有熱茶，身邊有所愛。
