啤酒在被搖動後,輕敲可以防止在打開時噴出?實驗表明:假的!
丹麥大學一組科學家測試了一種流行的觀點,即在罐裝啤酒被搖動後輕敲可以防止它在打開時噴出。研究論文描述了他們在得出結論的同時進行的一項試驗,並發表在《arxiv》上。很多經常喝啤酒的人都知道,在打開啤酒容器之前,要輕敲幾下啤酒容器,讓它「平靜」下來。一些飲酒者輕敲瓶蓋或頂部,還有一些人輕敲瓶子或罐頭的側面,但無論使用哪種方法,目的總是相同的,防止啤酒在打開瓶子時噴出。
喝啤酒和汽水的人也知道,打開前搖晃瓶子是一個很大的禁忌,否則會導致啤酒像香檳一樣噴出來。在許多圈子裡,人們相信一些輕拍可以減少或防止這種噴出,但正如進行這項新研究的研究人員所指出的那樣,這個想法從未經過科學測試。為了弄清自來水是否有效,研究人員獲得了一家啤酒公司的幫助,並獲得了1000多罐捐贈的啤酒作為獎勵。接下來,他們招募了學生志願者作為測試員。首先,所有啤酒罐都被稱重,以測量裡面的內容物。然後,將一半的啤酒罐放在機械搖床上兩分鐘,另一半在送貨時留在原地。
然後,兩組中的一半志願者被要求在打開罐頭之前輕敲罐頭側面三次。所有的罐子都被重新稱重,看看打開罐子後損失了多少啤酒。研究表明:在啤酒罐之前敲擊沒有任何好處,無論事先是否搖晃過,打開後損失的啤酒與沒有敲擊的啤酒罐一樣多。目的:防止或最大限度地減少打開啤酒罐時的啤酒損失,這在社會上和經濟上都是可取的。一種理論上紮根的方法是在打開之前輕敲啤酒罐,儘管這從來沒有得到過嚴格的評估。研究的目的是評估一罐啤酒對啤酒損失的影響。
方法:單中心、平行組、隨機對照試驗。在實驗前,1031罐330毫升的啤酒被隨機分成四組:未搖動/未裝料組(n=256)、未搖動/未裝料組(n=251)、搖動/未裝料組(n=249)或搖動/裝料組(n=244)。干預措施是用一根手指在啤酒罐側面輕敲三次。對於搖晃了2分鐘或未搖動的啤酒罐,研究比較了對照組;三個小組稱重,出水或不出水,打開啤酒罐,用紙巾吸收任何啤酒損失,然後重新稱罐。研究記錄了每個罐頭在打開前後的質量,準確度為 /-0.01克。主要結果指標:啤酒損失量(以克為單位)。
這是根據打開啤酒罐後的啤酒質量與打開啤酒罐之前的啤酒質量之差來計算。結果:對於搖罐,出罐與未出罐的啤酒損失量差異無統計學意義(平均相差-0.159g啤酒,95%CI為-0.36~0.04)。對於未搖動的罐頭,敲擊和不敲擊之間也沒有統計上的顯著差異。結論:這些發現表明,當容器打開時,敲擊搖動的啤酒罐並不能防止啤酒流失。因此,在打開啤酒之前輕敲啤酒的做法是不被支持的。避免啤酒液體流失的唯一明顯補救措施是:等待氣泡沉澱後再打開罐子。
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參考期刊《arXiv》
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