鮮花也能做菜？吃貨稱打開了美食新世界！專家提醒別亂吃
△ 「曇花炒肉」的話題引網友熱議
曇花炒肉、茉莉炒蛋、芭蕉花炒蒜苗……
曇花，一直是花中的「神秘仙子」。夜深人靜，曇花靜靜開放，美不勝收。但微博上一位網友的爆料「將曇花和肉絲同炒，味道極香」，引發了網友的熱烈討論。
△ 曇花炒肉
曇花還可以吃？沒錯，曇花不僅可以吃，而且炒著吃、燉著吃，都很美味。已故作家林清玄曾經寫過曇花炒肉的做法：「把切成細絲的曇花和肉絲丟進鍋中，烈火一炒，就是一道令人垂涎的好菜，這一道菜里曇花的滋味像是雨後荀園中冒出來的香菇，潤滑、清淡，入口即不能忘。」
其實，能下油鍋炒的花太多了，比如茉莉花。
△ 茉莉花炒蛋
將還沒開放的茉莉花苞摘下，沖凈，放一點鹽稍作腌制。接著，將雞蛋打散，把茉莉花撒進去，均勻攪拌。待到油鍋燒熱後，快速將蛋液倒進去，翻炒，只見蛋花逐漸金黃，就得趕快起鍋。「炒花類菜時，花入鍋的時間不能太長，否則油溫會讓花的營養成分流失，花的香味也會大打折扣。」雲南菜大廚崔師傅告訴現代快報記者，茉莉炒蛋，妙就妙在香味「猶抱琵琶半遮面」。端上來時，花香不濃，當你舀起一勺，牙齒將茉莉花苞碾碎，花香伴著蛋香，瞬間席捲整個口腔。
△ 炒石榴花
對於許多「食花怪客」來說，茉莉花還是入門級別的。石榴花、芭蕉花配臘肉、蒜苗等爆炒等，那才叫一絕。這兩種花與茉莉花的馥郁不同，需要將鮮花浸泡一段時間，去掉花原本的苦澀。它們入菜後的口感，甘甜微苦，但不少人就好這一口清冽的回味。
一花多吃，不僅能燉湯還能做成餅
在花花世界中，不少花是「全能選手」，不僅好看，好吃，還能用各種方法烹飪，風味各不相同。
△ 玫瑰豆沙盒
當然，提到花餅，怎麼能不說玫瑰花呢？玫瑰花在食用花類中，算是比較常見的食材。但想做出飄香四溢的效果，從採摘到製作都有講究。新鮮的玫瑰花需要在晨露蒸發前採摘下來，否則花香會隨之揮發。摘下的玫瑰花瓣，也可一花多吃。比如，將兩片玫瑰花瓣上下包住豆沙糊，外面裹一層麵粉，入鍋油炸，一盤玫瑰豆沙盒子就出爐了。
△ 玫瑰鮮花餅
而經典的玫瑰鮮花餅，則需要用砂糖、蜂蜜把玫瑰花瓣腌制兩到三天再入餡。吃貨都知道，剛出鍋的玫瑰花餅最香，掰開來，彷彿空氣中的每個分子都在開花。
這些花拌的冷盤，資深吃貨才曉得
你沒看錯，有些花真的可以生吃，而且絕對讓你過「齒」難忘。清水洗一洗，入口……木槿花吃起來滑滑的，有一種入口即化、滑如絲綢的感覺。槐花進了嘴，香甜味十足。一吞，那感覺就更沒法說了。石觸花脆脆的，有嚼勁，感覺像是在吃木耳一樣。
清炒菊花菜你吃過了，那涼拌菊花你嘗過嗎？這是一道非常原生態的菜。新鮮堅韌的菊花葉，金黃色的花瓣。看似簡單，味道一點也不簡單。入口先感受的是菊花的清香，細細地咀嚼，有清淡的醬料香。
鮮百合的吃法不少，除了炒和煲湯，拿來涼拌也是非常爽口。涼拌鮮百合、百合拌黃花菜、涼拌百合西芹、涼拌百合菊花……寫著寫著簡直要忍不住流口水啦。還有一道菜叫，蜂蜜蒸百合。先把鮮百合蒸熟，吃的時候加1至2湯匙蜂蜜，攪拌著吃，簡直絕味。
「萬物皆可拌」，蒲公英、蘆薈、仙人掌等也可以「亂入」冷盤的「場子」。不過值得一提的是，蒲公英有苦味，做菜前必須先焯水去掉苦味。仙人掌的種類很多有些還能吃。其中，涼拌仙人掌的味道以及口感都很不錯，很多吃過的網友表示被驚艷到了。
專家：花比菜乾凈，但是吃錯會中毒，需謹慎
中山陵園管理局的高級工程師董麗娜告訴現代快報記者，薺菜花、紫藤花、荷花等，都可以讓「吃貨們」嘗嘗鮮。不過，在食花時需謹慎，沒吃過的最好不要吃，進食時也要點到即止，少吃。「例如，夾竹桃、烏頭、大戟科的野生花卉、石蒜科花卉、馬兜鈴科花卉、茄科的曼陀羅、顛茄等植物都含有劇毒，不可食用。另外，馬蹄蓮、夜來香等也不能吃。」
△ 涼拌菊花
不少人擔心，花有農藥殘留，吃之前都要先泡水數個小時。對此，董麗娜表示，其實吃花比吃菜乾凈。「春花基本上沒有農藥，因為這時大多數蟲還不活躍。別的季節也是，大多數花都很少打葯。另外，開花只是短暫的，花開時不一定有蟲，所以花開時打葯的幾率一般很小。」
「用花做菜，首先需要注意的是，該花可不可以食用。其次，才要考慮如何烹飪才能讓花更有營養，以及保持花的美感度，讓這道菜色、香、味俱全。」崔師傅提醒說，以花做菜雖然賣相好又美味，但是吃法也有講究。夏天涼拌菜上桌後，如果2小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。
