上桌遭搶的幾道家常美食,香辣鮮美,解饞下飯,大人小孩都喜歡吃
魔芋燒鴨
食材:鴨肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯燙2分鐘,撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈,斬成塊。
3.適量油燒熱,倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲,倒入適量油燒熱,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜,調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉,大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋,蓋鍋蓋,轉至小火燜燒1小時。
酸湯肥牛
食材:肥牛400G;金針菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少許;黃酒1茶匙;鹽1/2茶匙;燈籠辣椒醬2湯匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香蔥2根;蒜碎1茶匙;雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香蔥切碎,金針菇去除根部,放到沸水裡焯熟,撈出,鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱,放入燈籠辣椒醬炒香,加足量開水,調入泡椒水,黃酒,鹽和濃湯寶,直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中,煮到剛全變色
4、撈出肥牛放到金針菇上面,然後用濾網,將汁濾到碗中,倒在肉片上
清炒山藥西蘭花
食材:200g西蘭花 200g鐵棍山藥
做法:
1 、山藥去皮,切成片,立即入水中泡著,以免氧化變色;
2 、西蘭花洗凈,切成小朵備用;
3、 鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;
4、 熱油鍋,下蒜蓉爆香;
酸辣肉絲
食材:豬肉(肥瘦)200克,冬筍50克,木耳(水發)50克,泡椒20克,醋10克,鹽5克,大蔥25克,醬油1克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,姜10克,澱粉(玉米)10克,植物油60克
做法:
1、 把豬肉切粗絲,加少許鹽和濕澱粉拌勻;凈冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。
2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕澱粉兌成味汁。
3、 炒鍋置旺火上,下植物油燒至六成熱,下入肉絲炒至散亮發白。
4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。