炒茄子時，別直接下鍋炒，多加一步，茄子吃著不油膩
飲食
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茄子是我們飯桌上常吃的食物，茄子口感細膩，烹飪方式也是非常多種，紅燒茄子、清炒茄子、烤茄子等等，味道都非常不錯，受到了很多人的青睞。但是最家常的做法就是炒茄子，做法簡單，而且很下飯，廚藝小白都可以烹飪。
很多人炒茄子都是洗乾淨，切好之後直接下油鍋炒，但是這樣炒出來的茄子會發現很容易發黑，而且需要放很多油，要不然炒出來的茄子乾癟，難吃。但是放太多油了，雖然賣相會更好看些，但是吃起來非常油膩，口感也是很差，很多人都不喜歡吃那麼油膩膩的。
很多人在炒茄子的時候都遇到了這個問題，其實炒茄子也是有小技巧的，洗乾淨茄子之後不要急著下鍋，多加一步，茄子炒出來不油膩，一起看看正確的方法。
我們把茄子清洗乾淨，切成塊，然後用鹽腌制，這樣等上15分鐘之後，會發現茄子會出水，把這個水去除。因為茄子裡面的結構是海綿體那一種，需要用鹽破壞，這樣才不會吸油。破壞之後茄子在炒的時候就不會吸油，也不容易發黑。
腌制好後，油鍋燒開，把蒜末放下去炒，炒出香味之後，我們再把茄子放下去翻炒，你會發現炒的時候茄子不需要放很多油，也不會發黑。炒到茄子發軟，然後放一些調料，差不多就可以盛起來了，你會發現這樣炒出來的茄子賣相好看，而且口感也是比較好。所以我們在炒茄子的時候，千萬不要直接下鍋，我們多加一步，而且腌制一下也不需要多長時間。
這樣炒出來的茄子會更加好看，而且也不會油膩也不會發黑，大家炒茄子的時候不知道還有什麼妙招呢？歡迎留言分享。
