周末都在家，做一鍋清燉雞湯，營養美味健康，一家人一起喝好極了
大家好，我是奎哥，今天給大家分享的美食是清燉雞湯，為什麼會給大家介紹這道湯呢？還不是因為周末了，放假了要回家和老人孩子團聚，畢竟這道湯最適合孩子老人享用，什麼都沒有一家人團圓更重要，願天下打工遊子都能有時間和家人團聚。
既然有了這就不要在意那麼多了，就決定把自己養的幾個月的小母雞殺了給父母孩子好好做一碗湯喝，有人覺得老母雞燉湯會比較好，這裡我卻用比較鮮嫩的小雞仔燉湯，因為小雞肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收，老母雞感覺肉太老了，燉出來的湯沒有小雞仔燉的鮮，只是我覺得，也可能不一定，最好選擇新鮮的活雞，現殺現做，這樣做出來的味道最好了，下面廢話少說，直奔主題。
下面就分享一下我的製作方法：
食材：三黃雞、姜、枸杞、當歸、紅棗、鹽等
做法：準備好以上所需食材，然後將雞剁成小塊，洗乾淨血水，將姜切片，開火放鍋倒入水，水開後倒入雞塊、薑片開火放鍋倒入水，水開後將雞塊放入焯一下水後撈出，並用涼水沖洗幾遍，然後將當歸、紅棗、枸杞放入砂鍋，加清水開大火水開後轉小火燉兩三個小時，然後加鹽就可以出鍋了。
方法看上去很簡單，其實很是需要技巧的，很多技巧手法是沒有人告訴你的，我就一步步給你解析一下：
1、飛水
飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，能讓湯味更加鮮美。
2、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗乾淨。這樣一方面可以衝掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
3、燉雞湯的鍋最好用砂鍋
熬制雞湯最好用砂鍋，因為砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美，特別是出味道，十分美味。
4、火候要適當
燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢燉。這樣使湯鮮醇味美。既清澈，又濃醇，這是燉湯最重要的。
5、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，最好就是煮好以後撒上一些鹽就可以了，不可在製作過程中加鹽，鹽時間長了就容易肉容易變老，不易煮熟，放晚了不容易入味。
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，畢竟做雞湯的都不會告訴你這些東西的，他們只會告訴你一些大概，這也是你為什麼做出來的湯和別人家特別是和飯店做的差別那麼大，跟著我的方法，一步步的做，多練習幾次就可以做出了特別好喝的雞湯了，講完了雞湯，就不得不說一下他的營養價值了。
減少體寒、增加體質
雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節的時候，經常喝雞湯可以改善體質，起到暖身禦寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是經常喝雞湯，體質會變好，雞湯煮過之後會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發炎的情況，也能預防感冒。
強健筋骨、改善氣色
雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養血的效果，經常喝雞湯會改善很多。
補虛填精、健脾活血
雞湯維生素A、蛋白質含量很高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、的功效。
雖然雞湯的營養價值極高，也不是什麼人都能經常喝的，下面分享一下雞湯有什麼禁忌：
高血壓患者
高血壓患者喝雞湯，會使血壓持續升高，難以降下，還會進一步加劇動脈硬化，特別的不適合高血壓患者食用。
高血脂患者
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病，不適用高血脂患者食用。
膽道疾病患者
雞湯的脂肪含量高，喝雞湯會刺激膽囊收縮，分泌更多的膽汁參與消化，容易誘發膽囊炎發作。所以，膽囊炎和膽結石症經常發作的患者，不宜多喝雞湯。
胃酸過多的人
患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者自身胃酸分泌就過於旺盛，如果喝雞湯的話，會更加刺激胃酸分泌，加重病情。所以，胃酸分泌過多的人不宜喝雞湯。
腎功能不全的人
雞湯中含有豐富的小分子蛋白質，而患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症扥腎功能不全的患者對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
以上就是我今天給大家分享的清燉雞湯，做法簡單，步驟詳細，不知道大家有沒有更好的方法，歡迎下方評論區留言，大家共同學習，一起進步，你的留言是對我最大的支持，也是我前進的動力，感謝大家的再次閱讀
