濕熱襲肺，咳嗽不止！常備「柿子酒」，健脾養肺，止咳化痰
柿子酒是用柿子原果釀製的果酒，並且保留了柿子的營養價值，還增添了酒為「百藥之長」的養生效果，對清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾等功效更顯著，所以適合濕熱侵肺者飲用。
人們對葡萄酒、梅子酒等不陌生，有些人甚至還自己做過葡萄酒、梅子酒等果酒。用鮮果製作的果酒，味道醇香，營養成分很養人。並且酒素有「百藥之長」之稱，是一種良好的有機溶劑，如果將強身健體的食材與酒「溶」於一體，製成藥酒或果酒，那麼可以最多大限度地浸出藥物中的有效成分，更養人。
春節的時候收到一大壺柿子酒，足有10公斤，是一位朋友從老家帶來的，是他老父親親自釀的，酒色奶白，香甜適口，倒上一杯輕吸一口，誘得人忍不住想多喝幾口。
朋友走後，我把酒重新找一個更好的酒器裝起來，放在家裡的酒櫃底層慢慢飲用。
有一天，送酒的朋友忽然打電話來，說再索要些柿子酒，是給一朋友治肺病用的。朋友一再表示不好意思，但是為了他人的健康，朋友這麼做，我則是很欣賞和贊成的。並且建議朋友把他的朋友帶過來我瞧瞧，並捎帶些柿子酒回去。朋友一聽很感激，第二天就把患者給帶來了。
患者40多歲，福建人，來北京辦事出差，在家就有點咳嗽，來後更重了。想起老家有一偏方，吃喝點柿子酒管用。恰好，這患者和我這位朋友熟識，閑聊時說到這個，朋友一想，應該幫人家這個忙，所以就給我打了電話要酒。
我給患者診治，咳嗽已有20多天，咳聲重濁，無痰，身體疲倦，胸脘痞悶，大便搪，小便黃。舌稍紅苔微黃膩厚，脈細。辯證：濕熱阻肺，治法降肺化痰止咳。給他開了葦莖、冬瓜仁、桃仁、薏仁、杏仁、車前子、前胡、桑白皮等為主的方葯，日一劑，水煎服。臨走時給他倒了一可樂瓶的柿子酒，建議他目前的癥狀消失後再飲用。
患者服藥兩劑後，咳嗽較少，呼吸較暢，有白痰少許，易咯；服藥7劑之後，咳嗽消失。之後，服用柿子酒，在京期間，基本沒有再發生過咳嗽。
很多人想，這柿子酒針對濕熱咳到底有沒有用，答案是肯定的，但是重在養生保健，不能當葯使用。保健預防效果大於治療效果
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也」。其味甘而氣平，性澀而能收，故有請熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢等功能，所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。從這樣的養生功效來說，我們知道柿子是很好的肺之果，養肺、潤肺，還能潤肺化痰，養護肺臟正氣很不錯，另外，性澀而能收，又能健脾、治痢等，對健脾氣，除濕也有很好的作用。所以柿子對於濕熱侵肺引起的諸多疾病有很好的防治作用。
而把柿子釀成酒，不僅使營養成分能夠得以保留，並且通過「酒」的特性，使人體更易吸收柿子酒的營養成分，燥濕、化熱、生津、止痰等。
下面我們一起來學學如何釀造柿子酒：
第一步：買柿子
選購柿子時，不要那種熟透的柿子，這些柿子一是容易發酵、二是價位相對較低。什麼品種的柿子都可以。
第二步：洗柿子
由於柿子表皮很可能殘留農藥，清洗柿子的環節就相當重要，最好能夠逐個清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛柿子。一些愛乾淨的人，喜歡把柿子去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些柿子皮特有的營養。
第三步：晾乾柿子
把柿子盛在能漏水的容器當中，等柿子表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。
第四步：選擇容器
酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步：捏好柿子放進容器
雙手洗凈後，直接捏柿子，操作辦法是抓起一個柿子使勁一握，捏碎，然後放入酒罈中，再把糖放在柿子上面，柿子和糖的比例是10:3，即10公斤柿子放3公斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放兩公斤糖，但是不能不放糖，因為糖是柿子發酵的重要因素）。
第六步：加封保存
將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以用潔凈的紗布覆蓋罐口，然後用保鮮膜包起來密封，再蓋上蓋子，加封后，酒罈子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步：啟封
天熱時，柿子發酵時間需要20天至一個月，天冷時如果做柿子酒最好注意保持環境的溫暖溫度，40天左右也可以開啟。啟封后，撈出浮在上面的柿子皮等固體，過濾後就可以直接柿子酒了。
注意，如果喜歡酒勁足點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出柿子酒後，別忘好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。
柿子酒禁忌：為了避免濕熱傷肺，可以試試柿子酒。但是要注意，柿子含單寧，易與鐵結合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸引，所以貧血患者少吃為宜。糖尿病患者不易飲用，否則血糖增高於身體不利。
