1個紫薯，2個雞蛋，筷子攪一攪，營養美味早餐，天天吃不膩
寵物
12-16
很久沒吃發糕了，今天買了2個紫薯，來做個紫薯發糕，以前吃過白面發糕和南瓜發糕，這也是我第一次做紫薯發糕，紫薯發糕做起來比較簡單，只要掌握兩個小技巧就能做出鬆軟細膩的口感。第一，紫薯蒸熟後要放入料理機中打碎，這樣做出來口感更加的細膩，第二就是麵糊不能調得太稀，不然發糕中間就容易發黏不熟。
【準備食材】
紫薯250克，雞蛋2個，清水100毫升，白糖40克，酵母2克，麵粉150克，熟芝麻少量。
1、300克紫薯，去皮後切成薄片，放入鍋中蒸熟。
2、在蒸熟的紫薯里打入2個母雞蛋。
3、然後一起倒入料理機中，加100毫升清水，打成紫薯泥。
4、把打好的紫薯泥倒入碗中，加入40克白糖，2克酵母，一起攪勻。
5、再加入150克普通麵粉，邊倒邊攪拌，攪成沒有麵疙瘩的細膩麵糊，密封發酵1個小時左右。
6、提前在蛋糕模具里刷上油防粘，把發好的紫薯麵糊攪拌一下，排出裡面的氣體，再倒入蛋糕模具里鋪平。
7、上面撒一些熟芝麻，葡萄乾，紅棗都可以，密封二次醒發15分鐘。
8、醒好後涼水上鍋，用大火蒸25分鐘，最後關火燜5分鐘再開蓋。
9、等到不燙手後切成小塊就可以吃了，特別鬆軟香甜，口感細膩的紫薯發糕，當早餐吃營養又美味。
【技巧總結】
1、麵糊一定要發酵好，那樣蒸出來的發糕才會鬆軟，冬天溫度低發麵慢，最好把它放在溫暖的地方，比如灶台邊，被窩裡都可以的。
2、麵糊盡量調得干一些，還有把麵糊倒入模具里的時候不要倒太厚，不然中間蒸不熟也會發黏。
3、發糕最好趁熱吃，涼了水分蒸發吃起來乾巴巴的。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「紫薯發糕」做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
