蔓越莓南瓜千層糕
蔓越莓干酸酸甜甜，南瓜香甜軟糯，搭配在一起做成鬆軟的千層餅，帶來特別的口感體驗。
材料：中筋麵粉200克、南瓜泥160克左右、乾酵母2克、蔓越莓干80克、植物油適量
做法：
1、材料備好；南瓜切片蒸熟後碾成泥；
2、麵粉、南瓜泥、酵母放進麵包桶中，用10分鐘就能將麵糰揉得很滋潤；
3、揉好的麵糰柔軟而且滋潤，摸起來像臉蛋那樣有彈性，取出放在盆里，蒙塊保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵；
4、麵糰發至二倍大小（手指輕拍麵糰頂部有嘭嘭聲；手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮；再或者掀起麵糰後，底部呈現細密且均勻的氣孔狀，麵糰發酵成功）
5、將麵糰取出放在案板或者揉面墊上，抓兩把麵粉（份量外）揉進麵糰里（揉的時間看力度，2-5分鐘，揉到麵糰重新變得柔軟有彈性時，用利刀切開，剖面沒有明顯的氣孔就可以了，這樣的麵糰蒸出來的饅頭、花捲、餅會細膩、暄騰，吃著還有咬勁兒）
6、麵糰重新揉圓，擀成厚約5毫米的長方形面片，先在表面抹一層植物油，把一半量的蔓越莓碎均勻鋪撒在2/3面片；
7、從右向左摺疊，用手輕輕按壓，使蔓越莓碎能貼服在面片上；
8、將麵餅90度旋轉，重新擀成厚約7毫米的長方形面片；假設將面片分成四等份，先把全部面片表面抹一層植物油，再在中間兩份處均勻鋪撒餘量的2/3蔓越莓碎；
9、面片兩邊分別向中間對摺，在面片上抹油，並把剩餘的蔓越莓碎鋪撒面片上；
10、麵餅對摺後，重新擀成厚約1公分的厚片（想要層次多，還可以再繼續摺疊，如果不想了，擀好後平均分成兩份，摞起來，再輕輕擀一下，使兩塊麵餅能貼合得更好）
11、把麵餅放入鋪了蒸墊的蒸鍋里，二次發酵20分鐘左右，麵餅比之前圓潤且高度是原先的1.5-2倍時，就可以開大火，上汽後蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘即可出鍋
小貼士
麵粉的吸水率不同，南瓜的含水量不同，所以可預留一些南瓜泥，根據麵糰狀態來調整；
想讓成品柔軟又有咬勁兒，第一次發酵後的揉面不能忽視，抓兩三把麵粉揉進麵糰中，揉到麵糰柔軟有彈性無明顯氣孔狀才成；
想要分層漂亮一定要在麵皮之間抹油；麵糰餳發得好，可以隨意擀成任何形狀，想要擀成有稜有角的長方形要靠經常練習。
來源：網路
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