冬天吃燉菜才過癮！香噴噴熱乎乎，吃上一口，渾身都緩和啦！
冬天來了，想著外面寒風蕭瑟，凍手凍腳，禁不住在心裡打了個寒顫。說起冬天，最愁人的事莫過於「宇宙大難題」：今天吃啥？！今天美胖就給大家說說冬天最營養健康，接地氣的家常燉菜，燉上一大鍋，有菜有肉，還有湯汁，熱熱乎乎的，變著花樣的吃一冬，全家老小都喜歡！
油豆角燉肉
圖文 |海藍瀾
油豆角
150g
玉米
1/2根
五花肉片
150g
蔥
適量
八角
1個
花椒粉
1茶匙
紅燒醬油
適量
鹽
適量
姜
適量
1. 準備食材。
2. 蔥姜八角熗鍋。
3. 放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。
4. 倒入紅燒醬油，炒勻。
5. 放入油豆角炒至翠綠。
6. 添水至第二刻度線之上一點點，放入玉米。
7. 蓋蓋煮開，放鹽，小火繼續燉20分鐘。
8. 燜15分鐘即可。
小竅門：
湯汁微咸即可，不要太淡不入味。
一鍋燉
圖文 |小耿媽媽
鯧魚
4條
大閘蟹
3隻
蝦
250克
蔥
適量
姜
1塊
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
適量
生粉
適量
1. 準備的原料。
2. 鯧魚處理乾淨，加蔥，姜，料酒，鹽腌制。
3. 海蝦剪去蝦須，蝦腳，蝦線。
4. 大閘蟹從中間剁開，切面粘上生粉。
5. 鍋中加油，蟹的切面貼鍋壁，小火慢煎成金黃色起殼。
6. 腌制好的鯧魚兩面裹上生粉。
7. 油鍋煎成表面金黃色盛出。
8. 鍋中加上蔥，姜煸香。
9. 下入蝦翻炒十幾秒，加入蟹，鯧魚。
10. 加上料酒，生抽，老抽，白糖，適量的鹽，清水燒開。
11. 最好撒點蒜葉就可以。
小竅門：
1、煎魚要小心些，定型起殼前不要翻動。
2、還可以根據自己家的喜好加點辣。
紅燒肉燉土豆
圖文 |米拉Miira
五花肉
適量
土豆
兩個
蔥
適量
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
老抽
適量
冰糖
適量
水
適量
1. 所需食材準備就緒。
2. 五花肉切塊，加薑片料酒焯水。
3. 蔥姜和土豆改刀切塊。
4. 炒鍋入油加冰糖炒至糖色，放入五花肉煸炒，加入大料和蔥姜翻炒。
5. 倒入老抽加開水。
6. 大火煮沸後轉小火慢燉三四十分鐘。
7. 肉熟後加入土豆塊一起燉煮，加鹽調味。
8. 土豆燉制面軟入味即可關火。
9. 色香味俱全的下飯菜完美呈現。
10. 打入熟芝麻點綴。
11. 趁熱來一塊吧。
小竅門：
五花肉焯水時加薑片料酒起到去腥的作用，不能偷懶哦！
豆腐泡白菜木耳燉粉條
圖文 |一溪月
豆腐泡
適量
金針菇
適量
木耳
適量
白菜
適量
粉條
適量
花生油
適量
姜
適量
干紅辣椒
適量
花椒
適量
粉條
適量
鹽
適量
生抽
適量
火鍋底料
適量
蔥
適量
1. 白菜，木耳，金針菇，白菜。
2. 白菜切大片，洗一下備用。
3. 擠入適量火鍋底料，炒出紅油。
4. 適量開水。
5. 粉條放入煮一滾兒。
6. 白菜，木耳，豆腐泡放入。
7. 煮一滾兒。
8. 金針菇放入。
9. 煮一滾兒，適量鹽，生抽調味兒。
10. 攪勻關火盛出。
11. 成品。
12. 成品。
小雞燉土豆胡蘿蔔
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
仔雞
1隻
胡蘿蔔
2根
土豆
2個
醬油
30克
料酒
30克
蚝油
20克
鹽
3克
姜
1塊
大蔥
半根
八角
1顆
干紅辣椒
6個
大蒜
1頭
香葉
2片
水
適量
1. 小雞、土豆、胡蘿蔔、各種調味料、鍋具準備好。
2. 小雞用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去內臟，清洗乾淨。
3. 土豆、胡蘿蔔削皮清洗乾淨，家常的調味料如大蔥、大蒜、姜、八角、香葉、干紅辣椒根據口味來調整用量和品種。
4. 料酒、醬油、蚝油、鹽準備好，用量根據醬油的深淺鹹淡來調整；多說一句，醬油分很多品種，燉肉多用老抽，上色好看；生抽顏色淺，多用來調鮮味；蚝油也是提鮮的；這兩種都有鹹度，所以鹽適量減少。
5. 小雞剁成塊，為防止太多的骨渣產生，可以在關節片斬斷，輕鬆又乾淨；再就是用利刀斬剁，穩准狠，也能防止骨渣的產生。
6. 雞塊入涼水鍋中，大火煮開，撈出用溫水洗去肉塊上的浮沫。
7. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
8. 大蔥切段，姜切片備用。
9. 將雞肉、八角、蔥段、薑片、醬油、蚝油、鹽等調味料同入陶瓷砂鍋中，倒入適量的熱水；砂鍋的保水性能好，所以水量根據喜歡來添加。
10. 湯煮開後蓋上蓋子，小火慢燉15分鐘。
11. 15分鐘後將胡蘿蔔和土豆倒入鍋中，稍微攪拌幾下，蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘即可。砂鍋的蓄熱保溫效果極好，即使關火也能繼續保持沸騰狀態幾分鐘，連鍋端上桌，有肉有菜有湯，正適合冷嗖嗖的冬天。
12. 小雞燉土豆胡蘿蔔，營養、美味、健康並存！
小竅門：
1、土豆胡蘿蔔有大有小，用量隨食用量來調整。
2、小雞易熟，砂鍋的蓄熱能力也很強，所以不要燜燉太久。
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