15塊錢一斤的雞腿，買上幾個回家，簡單一做，出鍋後小孩特愛吃！
大家好，今天要給大家分享的是，一道紅燒雞腿的製作。對於雞腿這道食材，那可是我最愛吃的美食之一。還記得在小的時候，每次我家殺雞吃時，我最喜歡吃的就是雞腿的位置，爺爺也總喜歡把雞腿的位置留給我。因為雞腿的肉是最多的，吃起來一咬一口的肉香特別過癮，每年也只有在逢年過節的時候，才能吃到雞腿，但是現如今生活水平的提高，想要吃雞腿的話，15塊錢就能夠買上一斤，然後回家去進行製作。
對於雞肉的烹飪方法，在生活當中，雞肉的製作方式，少說也得有十幾種吧。有人喜歡將其用來燉湯，也有人將其直接進行油炸，但是不管如何去對其進行製作，紅燒雞腿這一道雞腿的製作方法，是很多人都喜歡的一種食用方式。然而就是這樣一道大家都特別喜歡吃的美食，在製作的時候，如果掌握不好製作方法的話，做出來的雞腿將會有很濃重的腥味，如果你也遇到這樣的現象的話，就隨我一起來看看吧，用我教你的方法簡單一做，做出來的雞腿沒有任何腥味，而且小孩特愛吃。
【紅燒雞腿】
【製作食材】雞腿，蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，食鹽，食用油，生抽，老抽，醬油。
【方法及步驟】
1、首先買回來的新鮮雞腿，我們需要用清水將其清洗乾淨，然後用刀在雞腿的表面划上幾個刀口。準備一口小鍋，往鍋中加入半鍋清水，然後往鍋中加入兩勺料酒，一勺食鹽，適量蔥段以及適量的薑片，再把雞腿放入到清水當中，對其浸泡15分鐘，讓雞腿中的血水浸泡出。這樣做的目的是為了讓雞肉中的腥味得到有效去除，能讓做出來的雞腿口感特別鮮嫩。
2、起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，等水燒開以後，往鍋中加入兩大勺料酒，然後把浸泡好的雞腿控干水分加入到開水當中，用開水對其進行焯水5分鐘。等雞腿被焯水至顏色發白以後，即可把焯好水的雞腿控干水分撈出備用。然後準備一個砂鍋，往砂鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，往鍋中加入準備好的蔥、姜、蒜以及干辣椒，將其翻炒出香味。（製作紅燒雞腿的時候，家裡有砂鍋的話，最好採用砂鍋來進行製作，砂鍋做出來的雞腿會更好吃。）
3、把準備好的雞腿加入到鍋中，將其平鋪均勻，然後往鍋中加入提前準備好的八角、香葉、桂皮，以及少許食鹽，兩勺老抽、三勺生抽以及少許醬油。最後只需往鍋中再加入適量的清水。清水加入的量不要太多，只要能淹沒雞腿本身即可，然後蓋上鍋蓋，讓雞腿在鍋中用小火燜煮上20分鐘，等雞腿被完全的燜煮入味，且雞腿被燜熟以後，即可開蓋用鍋鏟將雞腿和香料之間翻拌均勻，香味十足的紅燒雞腿就可以出鍋進行食用。
【小貼士】
1、對雞腿進行準備的時候，要先對雞腿進行浸泡處理，再用焯水的方式對其進行處理，這樣做出來的雞腿就不會有腥味。
2、準備香料的時候，如果你喜歡吃味道重一點的雞腿的話，可以多準備上一些。
3、在對雞腿進行燜煮的過程當中，千萬不要對雞腿進行攪拌。
