這幾道下飯菜你不能不知道，道道經典豐盛，收起來請客用！
東坡肉
食材：五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中
2、把蔥段、薑片先放入砂鍋中，然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開後放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘
3、最後將五花肉和燉肉的湯放在碗里，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。
啤酒鴨
食材：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火，等裡面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉上桌。
口水雞
材料：雞腿，老乾媽豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，蔥，花生，芝麻醬，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖
步驟：雞肉剔骨，捲起來，用牙籤固定，放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右蒸熟，蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊，蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎，鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出，放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯，放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可
小炒牛肉
材料：牛肉，干紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒
步驟：牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻腌制，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒，炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒，牛肉變色斷生，撈出備用，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，倒入牛肉，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋翻炒幾下，適當調鹽味精提味即可。
豆腐皮春卷
主料：豆腐皮500克、冬筍100克、蝦仁100克、 薺菜750克、豬瘦肉150克、小麥麵粉50克、香油100克、味精3克、鹽5克、 姜10克、
做法：
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊；
2、冬筍、豬肉都洗凈切成細絲，薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎；
3、麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
4、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
5、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春卷）；
6、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩2斤、番茄4個、土豆3個、姜，蔥段，料酒少許、香葉，桂皮、八角少許、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鹽、糖適量
做法：
1、牛腩切塊
2、牛腩冷水下鍋，加薑片和料酒，煮開後撇去浮沫。
3、撈出沖洗乾淨瀝干水份，再把西紅柿和土豆切小塊。
4、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕紅色），再將牛腩倒入炒勻，加一點老抽、生抽、蚝油。
5、下一半的西紅柿翻炒幾下，加熱水沒過牛肉，少許鹽、糖調味。
6、大火燒開後轉小火慢燉一小時。
7、牛肉軟爛後倒入土豆塊，煮十分鐘左右，加入剩餘的番茄，繼續煮幾分鐘就可以啦！
糖醋小排
食材：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片
做法:
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘。
2、排骨煮好後撈出，控干水分。
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻;你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了。
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。
東坡豆腐
食材：白豆腐400克、豬肉100克、筍片50克、香菇50克、生薑適量、干澱粉適量、油適量、醬油適量、鹽適量、甜麵醬1大勺、糖適量、黃酒適量、油適量
做法：
1、豆腐用生薑、鹽、料酒腌制5分鐘，然後上鍋大火蒸10分鐘。
2、蒸好的豆腐稍稍放涼，切成大小合適的塊備用，豬肉切丁、筍和香菇切絲備用。
3、碗內裝適量干澱粉，將豆腐均勻地粘裹上澱粉，入油鍋中小火煎炸，煎到四面金黃即可。
4、將豆腐撥到一邊，放入豬肉煎炒，待豬肉出油放入香菇和筍絲煸出香味。
5、加入適量清水煮沸，放入甜麵醬、鹽、糖、醬油，烹入黃酒，小火慢慢燜10分鐘，等湯汁變濃稠出鍋。
涼拌金針菇
食材：鮮金針菇500g，小蔥適量、紅辣椒絲適量、精鹽適量、味精適量匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
做法：
1、將金針菇用清水沖洗乾淨切段備用。
2、起鍋燒開水，將金針菇倒入焯一下，撈起沖涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
