蜂蜜幹了怎麼讓它變稀?蜂蜜凝固了怎麼讓它化開?
飲食
12-21
為什麼購買的液態蜂蜜,一段時間後變成固態了呢?蜂蜜為什麼會變干呢?這到底是什麼原理呢?
蜂蜜之所以會變干形成固態,是因為蜂蜜結晶了。結晶是蜂蜜的特性,只要條件合適,蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出,尤其是溫度在13-14攝氏度時,這些葡萄糖小結晶核的運動會變快,會加快蜂蜜結晶的速度。不過由於不同的蜂蜜含有的葡萄糖含量以及保存溫度、蜂蜜含水量都有一定的區別,不同的蜜種結晶的時間和軟硬都有區別。但是有一點大家需要知道,結晶是蜂蜜的特性,並沒有改變蜂蜜的品質和營養價值,是不影響大家繼續食用的。
蜂蜜結晶後狀若油脂,結晶是非常細膩的,入口即化,也是別有一番滋味的。有的人想把這些固態蜂蜜重新弄成液態,其實並沒有必要。因為結晶不影響大家食用,用40度左右的溫水沖泡,蜂蜜也可以很好的融化開,和以往的蜂蜜水並沒有區別。
所以田野牧蜂建議大家並沒有必要費力將結晶的蜂蜜融化,一般結晶較少的,等氣溫回升,自己也會慢慢融化開的。千萬不要為了將其融化,就去高溫加熱,這樣是會損失蜂蜜中的活性酶和維生素等多種營養物質的,從而大大降低蜂蜜的營養價值。