不愛吃肉，後果很嚴重：暴躁、皮膚暗黃、疲乏、潰瘍、手腳刺痛等等
版權申明：本文首發自【瘦龍健康】，我已委託「維權騎士」為我的文章進行維權行動。
免責聲明：以下的文字，不做任何醫療建議，只做信息分享，請在專業人員的指導下進行。
請隨意轉發到朋友圈，如需轉載請聯繫後台。
本文編輯字數4880字，預計閱讀時間，13分鐘。
============================
我們發現，有些女生不愛吃肉，她們可能害怕吃肉長胖，特別害怕脂肪。
有些老年人，不愛吃肉，他們覺得肉不好消化。
不愛吃肉的人覺得，不吃肉，還可以從其他食物中獲取蛋白質，比如說豆類堅果等，其實，生物利用比植物蛋白差得遠。
而長期不吃肉，會導致非常多的問題，因為，肉裡面的營養，遠遠不只是蛋白質。
今天，我要給大家介紹的這種營養，對身體至關重要，一旦缺乏它，身體就會給你發出各種信號。
（老年人吃飯日常，麵條稀飯鹹菜）
這是前幾年的一個故事，杭州市83歲老太太，因為長期居住在寺廟中，30多年吃素，不沾葷腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆製品。
她後來發現，一見吃的就噁心、食欲不振，時常情緒低落，記憶力大不如前，做事重複，而且還出現了皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。
經常整整好幾天吃不下東西，醫生檢查出老太太血清中維生素B12的值只有101pmol/L，而正常人血清中維生素B12的值是138~652pmol/L。
老太太的病因，極有可能是長期吃素，導致維生素B12缺乏。
我們都知道，對於老年人的養生保健而言，維生素的需求不可忽視。其中，一種維生素尤為重要，那就是維生素B12。
什麼是維生素B12？
維生素B12，也稱為鈷胺素，是人體需要但不能產生的一種重要的水溶性維生素。
它可以調節同型半胱氨酸水平，大量累積會增加患心臟病發作和中風的風險。維生素 B12和葉酸可以把血液中的同型半胱氨酸轉化為蛋氨酸。
homocysteine is converted to methionine by using vitamin B12and folic acid as cofactors.
維生素B12對於紅細胞形成、DNA合成以及神經系統的正常運轉也非常重要。
骨骼健康，情緒穩定、皮膚和頭髮健康都和它有關係。
維生素B12如何吸收？
維生素B12在一種內在因子的蛋白質的幫助下被胃吸收，它與維生素B12分子結合併促進B12分子吸收到身體血液和細胞中。
我們吃肉的時候，需要胃酸對它進行分解，才能更好的吸收維生素B12。
所以，胃酸至關重要，我們都知道，隨著年齡的增長，胃酸會越來越少，這和經常吃穀物和降酸葯也有關係。
如果一次攝入過多，身體會將多餘的維生素B12存儲在肝臟中。
什麼人更容易缺乏維生素B12？
這個現象其實越來越常見，在美國和英國，年齡在60歲以上的人中，估計有6％的人患有維生素B12缺乏症，而大約20％的人的維生素B12含量低至正常或臨界水平不足。
首先，最容易缺乏維生素B12的就是老年人，老年人對食物中維生素B12吸收不好，這是主要原因（約佔60%-70%）。
胃腸功能減退或萎縮性胃炎，導致胃酸缺乏，使維生素B12不能從食物中解離出來，導致能被吸收的遊離維生素B12減少。
還有一種原因是，有些老年朋友常吃素食，不愛吃肉，覺得不好消化，而植物性食物基本上沒有維生素B12，勢必會導致維生素B12的缺乏。
所以，老年人一定盡量多吃肉，如果消化不好，可以試著補充一些鹽酸甜菜鹼，長期用質子泵抑製劑降胃酸葯的人，更容易缺乏維生素B12。
當然，還有其他人，比如說患有胃腸道疾病的人，例如克羅恩氏病或乳糜瀉；進行過胃腸外科手術的患者，例如減肥手術或腸切除手術。
最後，嚴格素食的人，最容易缺乏維生素B12，經常服用二甲雙胍，控制血糖的人,接受二甲雙胍治療的患者中，多達三分之一的人，腸道吸收維生素B12會減少。
缺乏維生素B12，會出現什麼癥狀
一旦出現維生素B12缺乏，身體就會不斷的發出各種信號，我們不能忽視，出現下面這些癥狀，一定要開始多吃些肉。
皮膚蒼白或黃疸
缺乏維生素B12，臉色看起來蒼白，皮膚和眼睛的白色略帶淡黃色，也被稱為黃疸。
維生素B12，對於紅細胞所需DNA的生產，非常重要，沒有它，會使得細胞無法分裂。
這會導致一種稱為巨幼細胞性貧血的貧血，骨髓中產生的紅細胞很大且很脆弱，這些紅細胞太大，無法從骨髓中傳出並進入循環系統。
因此，周圍沒有那麼多的紅血球循環，皮膚會顯得蒼白。
另外，紅細胞很脆弱會大量分解，導致膽紅素過量，膽紅素是一種略帶紅色或棕色的物質，由肝臟分解舊血細胞時產生。大量的膽紅素會使皮膚和眼睛呈現黃色調。
虛弱和疲勞
虛弱和疲勞是維生素B12缺乏症最常見的癥狀。
身體沒有足夠的維生素B12來製造紅血球，導致紅血球無法有效地將氧氣輸送到身體的各個細胞，因此出現虛弱和疲勞。
手腳刺痛，如坐針氈的感覺
因為維生素B12是產生脂質髓磷脂的代謝途徑的重要貢獻者，髓磷脂會以保護和隔離的形式圍繞在神經系統周圍。
缺乏維生素B12，會造成神經損傷，導致神經系統無法正常運作。
發生這種情況的一個常見徵兆，是有如坐針氈的感覺，經常會出現手腳上的刺痛感。
當然，導致刺痛的感覺，可能有很多原因，因此僅憑這一種癥狀通常並不表示B12缺乏。
舌炎和口腔潰瘍
舌炎就是舌頭髮炎的意思，舌頭會改變顏色和形狀，還伴隨疼痛，發紅和腫脹。
有研究發現，舌頭髮紅，發炎，長而直的病變，可能是維生素B12缺乏的早期跡象。
某些B12缺乏症患者，還可能經常出現其他癥狀，例如口腔潰瘍，舌頭上的針刺或針刺感或口腔灼熱和瘙癢感。
所以，經常吃面，吃肉少的人，最容易出現口腔潰瘍的問題。
不敢運動，呼吸困難和頭暈
由於B12缺乏症而導致貧血，可以使某些人感到呼吸困難和頭暈，尤其是在鍛煉的時候。
這是因為身體缺乏細胞獲取足夠氧氣所需的紅細胞。
視力下降，看不清
維生素B12缺乏，很容易出現視力模糊、甚至視力受損。
因為，缺乏維生素B12，會破壞從眼睛到大腦的神經信號，從而損害視力，這種情況稱為視神經病變。
容易暴躁，發脾氣，情緒不穩定
很多素食者，很容易出現情緒不穩定，脾氣暴躁的問題。
一些研究發現，低水平的B12與情緒和大腦疾病（例如抑鬱症和痴呆症）相關。
低水平的B12，會損害大腦組織，並干擾進出大腦的信號，從而導致情緒變化很大。
缺乏維生素B12，還可能會加速老年人的智力退化，嚴重的則會出現老年痴呆（阿爾茨海默病）及精神抑鬱等疾病。
還可能導致抵抗力低下，經常性生病，如果你也出現上述情況，注意要補充維生素B12啦，下面這些食物，是最佳的維生素B12來源。
維生素B12含量最高的食物
很多朋友都知道，維生素B12，幾乎只有動物中有，不吃肉肉，就要吃補劑，要不身體會出現各種問題。
動物肝臟和腎臟
動物的內臟，是世界上最營養的食物，尤其是羊羔的腎臟，富含維生素B12。
100克羔羊肝提供了1,500％的RDI（推薦攝入量）的維生素B12。
此外，羔羊肝臟中的銅，硒以及維生素A和B2也很高。羔羊，小牛肉和牛肉腎臟也富含維生素B12，每100克可提供約1300％的RDI。
牛羊肉
牛羊肉是維生素B12的極好來源。一塊烤扁鐵牛排（約186克）提供了維生素B12的RDI的近200％。
同樣，相同數量的牛排含有合理數量的維生素B2，B3和B6，以及硒和鋅的RDI超過100％。
在製作過程中，最好將其燒烤或烘烤而不是油炸。這有助於減少維生素B12的流失。
花蛤
花蛤是一種小而有嚼勁的貝類，它不僅僅營養豐富，還是抗氧化劑的良好來源。
蛋白質哈里雖然不高，但是含有很高濃度的維生素B12，20個小蛤，就可以滿足一天的需求。
對了，蛤肉湯中維生素B12也很高，罐裝蛤肉湯每3.5盎司（100克）可提供2.7–14.1 mcg維生素B12。
沙丁魚
沙丁魚是小型的鹹水魚，它們通常以水，油或調味料罐頭出售。
沙丁魚非常營養，150克瀝乾的沙丁魚，可以提供200％的維生素B12 RDI。
同時沙丁魚也是omega-3脂肪酸的極好來源，可以減少炎症和改善心臟健康。
金槍魚
金槍魚是一種常見的魚類，是蛋白質，維生素和礦物質等營養物質的重要來源。
它含有高濃度的維生素B12，尤其是在皮膚下方的肌肉中，被稱為黑肌肉。
100克的新鮮金槍魚，可提供9.4 mcg維生素B12。大約RDI的157％。同時還包含大量的瘦蛋白，磷，硒以及維生素A和B3。
特定的營養酵母
營養酵母，是一種被用作食品，而不是用作麵包和啤酒中的膨鬆劑的酵母，是蛋白質，維生素和礦物質的優質來源。
一項研究發現，在未加工的純素食主義者的飲食中添加了營養酵母，發現它可以增加維生素B12的血液水平。
營養酵母與強化穀物一樣，是人工合成的純素食，對素食主義者友好。兩湯匙（16克）營養酵母可提供7.8 mcg維生素B12，RDI高達130％。
此外，還有雞蛋黃、鱒魚、鮭魚、牛奶等食物中也含有大量維生素B12。
肉吃不夠，吃維B12補充劑有用嗎？
首先，正吃吃肉的人是不需要補充維生素B12的，一般都是素食者。
對於有維生素B12缺乏症風險的人，建議使用維生素B12補充劑，劑量範圍應為150–2000 mcg。
這些人包括老年人、孕婦或哺乳期的婦女、素食主義者、有腸道問題的人以及進行過胃手術的人。
此外，並非所有維生素B12缺乏症都是由飲食攝入不足引起的。有時是因為缺乏內在因子引起的。
缺乏內在因子在老年人中最常見，通常與自身免疫性疾病（稱為惡性貧血）有關。
但是，對於普通人來說，攝入維生素B12補劑到底有沒有用呢？
其實，很早以前，營養學界是對補劑寄予厚望，也曾經有很多次大規模的實驗，比較有名的是，NORVIT研究。
雖然，同型半胱氨酸水平下降了，但是，心臟病的風險卻升高了，結果讓人很意外。
In the group given folic acid, vitamin B12, and vitamin B6, there was a trend toward an increased risk
2009年的另外一項研究發現，除了增加心血管疾病的風險外，癌症的風險也增加了21％。
Treatment with folic acid plus vitamin B12 was associated with increased cancer outcomes and all-cause mortality in patients with ischemic heart disease in Norway
所以，對於普通人來說，補充這些補劑可能無效，或者提高其他風險。
吃補劑，真的不如直接吃肉，吃蛋黃，吃海鮮，如果你真的因為信仰不吃任何肉，建議吃些蛋黃吧。
關鍵的瘦龍說
很多素食的朋友發現，一開始素食，感覺特別好，身體很輕盈，很舒服。
這是去掉加工食品，甚至斷食的效果，但是，幾年之後，身體就會給你發出信號，很多問題就出現。
很多老年人，覺得肉很貴，捨不得吃，然後吃很多便宜的米飯，麵條，造成身體的很多問題，但是，他們又願意花很多錢去買葯，治病。
他們可能覺得自己老了，這些病都是避免不了的，實際上，少吃點米面糖，多吃點好的肉類，很多疾病都會消失。
對於這些老年人來說，吃肉，真的會讓你少吃很多藥物，還讓你過得更舒服，離開很多病痛。
維生素B12缺乏的癥狀，可能要花費數年才能顯現出來，並且診斷起來會很複雜。
低水平的B12會使葉酸下降，所以，B12缺乏症，有時會被誤認為是葉酸缺乏症。
老年人，應該特別警惕維生素B12的缺乏，儘早到醫院進行相關檢查，一旦發現，就要吃足夠的肉，或者補充足夠的胃酸。
當然，對於年輕人來說，只需確保飲食中攝入了足夠的維生素B12，就很容易預防維生素B12缺乏症。
對於純素食或吃素食較多的老年人，實在沒有辦法，也可以通過含有維生素B12的強化食品和營養補充劑來獲取維生素B12。
但是，一定要記得，不要依賴補劑，它可能會增加其他風險，吃肉比補劑要管用很多倍。
