天冷吃這菜太省事，蒸一蒸10分鐘就好，營養鮮美，湯汁都不想放過
住在偏北方的朋友應該跟我有同樣的苦惱，冬天下廚真的是一件不太開心的事兒，水冰涼涼的，洗菜、切菜、洗鍋，不停地跟水打交道，又冷又油膩，這種感覺，下廚的人最知道，我敢說，冬天你用的護手霜都要比別人多一倍，所以，冬天，除了火鍋、煲仔飯，做點蒸菜其實也很省心，好吃、暖和，少油少鹽更健康，今天，我們吃蒸菜吧。
一般早上我都不會起太早，中午做飯自然是要做一些時間短的菜，不然花一兩個小時大家要餓暈了都，家裡冰箱始終是備著一些肉丸子、蝦、青菜和菌菇之類，做飯時間不充足的時候這些可都是我的救命稻草，肉丸子燒白菜、油燜蝦或者蒜蓉蒸蝦每一個都好吃，做起來也簡單，蝦是他們兩個唯一能接受的海鮮，每次遇到有活動我都要囤一些，回來用蒜蓉蒸一下就很鮮美了，對這個菜我是白痴不膩，好吃不長肉的蝦，不喜歡的人真的不多，何況，又是個頭比較大的黑虎蝦，誰能拒絕呢。
黑虎蝦，個頭比一般的蝦大，一般體長22至32厘米，蝦青素的含量比普通的大蝦高20%，價格比普通的蝦也高一些，對於愛美的人來說，黑虎蝦裡面的蝦青素可以清除自由基、抗氧化、增加機體免疫力，營養價值很高了，除了價格小貴，黑虎蝦沒毛病，我都是對摺的時候買一點兒，喜歡大口吃肉的人別錯過，用蒜蓉蒸的時候加點金針菇，又鮮又嫩，真是百吃不厭啊，光是看著就要流口水了。
【蒜蓉金針菇蒸黑虎蝦】
食材：金針菇50克、黑虎蝦200克、大蒜1把、剁椒1勺、生抽1勺、花椒粉少許、油適量、鹽少許、小蔥1根
做法：1、黑虎蝦的須和蝦腳用剪刀剪掉，用刀從背後剖開，去掉蝦線，等下蒸蝦的時候入味也會更好，這一步不要省略。
2、金針菇切掉尾部老硬的部分，洗乾淨，捏干水分，撕成小塊碼在蒸碗里，撒一點細鹽，淋少許油待用。
3、大蒜切末，用油稍稍煸炒一下，出香味即可，蝦依次擺在金針菇上，放上炒過的蒜蓉，加一點剁椒和花椒粉。
4、蒸鍋的水燒開後，蒸碗放進去大火蒸十分鐘，取出來淋一勺生抽，撒點蔥花即可上桌。
溫馨小貼士：
1、 蝦須、蝦腳在烹飪前要處理掉，等下吃起來才會清爽，蝦背剖開後不僅可以清除乾淨蝦線，烹飪的時候蝦入味也會比較好，適當時間的料理可以保持蝦的鮮嫩，也能及時入味，兩不誤。
2、 大蒜用油煸炒一下會更好地激發出蒜的香味，做蒜蓉蒸菜的時候，蒜蓉處理好這個菜就成功了一半，多說一句，蒜蓉自己切比較好，用料理機攪打出來的蒜蓉口感真的差很多。
3、 新鮮的蝦味道本身就很鮮美了，用少許蒜蓉提鮮即可，其他多餘的調味料就不要加了，什麼雞精、味精，各種香料之類都不需要。
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