那些大冬天喝紅茶的人，胃都養好了嗎？
· 正· 文· 來· 啦·
近日，全國各地陸續入冬成功，茶友們也開始了自己的冬日喝茶養生大計，而最近出現頻率最高的茶類便是紅茶。
冬天與紅茶一直有著諸多牽絆，也是茶友們最常嗑的cp，小懂最近在後台就收到了這樣的留言：
茶友提到的這篇論文，小懂也拜讀了一番，其中說道：
「茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃」。
這句話中的邏輯並不正確，前後兩句話並不存在因果關係，促進人體消化可並不等於養胃。
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關於喝茶，民間一直都流傳著這樣一句話：「綠茶傷胃，紅茶養胃」，有些人甚至認為胃不好的人就應該多喝紅茶。
事實上這個想法是非常錯誤的，喝紅茶確實可以暖胃，其茶性溫和，相比於其他茶類更不易傷胃，但並不能起到養胃的作用。
「暖胃」與「養胃」可是完全不同的兩回事。
大連市中心醫院營養科主任王興國說，茶葉中的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情況下刺激性更強。
綠茶中的茶多酚含量較高，對胃的刺激會明顯一些。
而紅茶是經過發酵烘製而成，其中的茶多酚在發酵過程中發生了氧化反應，含量明顯減少，相對於綠茶來說對胃的刺激性也就更小了。
但這並不意味著紅茶對胃沒有刺激，更不意味著它有養胃的功能。
不管是什麼茶葉，其中都含有咖啡鹼和茶多酚，而這兩種物質具有促進胃液分泌的作用。
雖然部分茶葉經過處理（紅茶、普洱熟茶、老白茶等）會減少茶多酚的含量，但是咖啡鹼的含量，是很難減少的。
胃最怕的是鹼性過重的食物，一旦鹼注入，胃酸功能自然降低，對人體的消化、吸收都是損壞性打擊。而茶中的咖啡鹼，會給胃帶來灼傷性傷害。
說茶能養胃，那麼就得要有養胃的成分或別的什麼理論，在沒有這些的情況下，就茶葉所含的基本成分而言，沒有那一樣元素是養胃元素。
因此絕大多數胃病患者，是不適宜飲茶的。(少部分因胃酸分泌過少導致消化不良的患者除外，至於是否是這種情況，還是要遵醫囑哦！)
而「紅茶養胃」的說法也是十分不嚴謹的。
另外，上述「胃不好適合多喝紅茶」的觀點也是錯誤的，因為對於胃酸過多的人，紅茶中的咖啡因不利於控制胃酸，反而可能造成身體不適。
當然，紅茶若是想達到暖胃的最佳效果，沖泡和品飲環節也是十分關鍵的。
中國農科院茶葉研究所副所長江用文提醒，紅茶放涼後便不適於飲用了，因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。
泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就續水，以便稀釋茶湯，保持適宜的茶湯溫度和濃度。
每杯紅茶續水3次口感最佳哦。
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紅茶除了可以暖胃，對胃腸道的生理調節與疾病預防也有著諸多作用。
01
改善腸道菌群
人體腸道內寄居著大量微生物，多達10的13~14次方個複雜的生態系統，各種菌之間相互拮抗、相互協作，維持著一個平衡狀態。
大量體內外實驗充分表明，適量飲用紅茶能促進有益菌生長，同時殺滅或者抑制有害菌的生長，從而使腸道菌群保持相對穩定。
02
保護胃腸黏膜
胃腸道黏膜具有對胃、腸道的特殊保護機制。
茶中的茶多酚、咖啡鹼等對胃腸道有一定的刺激作用，但紅茶茶湯中的咖啡鹼與複雜的多酚體系相互作用形成絡合物，對胃腸道的刺激性有所緩和。
有研究發現，空腹飲用一定量的紅茶，可以避免腸黏膜萎縮。
還有研究以大鼠作為實驗對象，發現紅茶提取液可以顯著降低由阿司匹林、消炎痛、乙醇、利血平和冷應激等引發的潰瘍數量和潰瘍指數。
紅茶提取物也可緩解由這些因素引起的胃酸分泌和消化酶活性的變化，表明紅茶的熱水提取物具有抗潰瘍作用。
經研究發現，紅茶對胃腸道黏膜起保護作用的物質可能是其中的茶色素、茶多糖、茶多酚等物質。
03
調節消化吸收
人體所需要的營養物質基本上都要通過胃腸道攝入，它們是最重要的消化器官。
研究發現，紅茶中的芳香物質可刺激胃液的分泌；
咖啡鹼可以增強腸道運動，並與腸道中的有機酸或無機鹽結合，加速食物消化；
另外，紅茶中的茶色素、殘留多酚等物質還能抑制部分消化酶的活性(如α-葡萄糖苷酶、α-澱粉酶)。
除此之外，紅茶對胃腸道的炎症及癌症等相關疾病也有預防的作用。
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總結下來，紅茶的內含成分賦予了它諸多的保健功能，它對身體，尤其是胃腸道有著諸多的好處。
它可以暖胃，但並沒有市面上說的「養胃」功效。而且一些胃不好的人，比如有胃酸過多癥狀的，並不能飲用過多的紅茶。
國家一級評茶師沈紅建議，鑒別自己是否適合某種茶葉最好的方法就是親自品嘗，如果身體感到舒服即為適合自己的，感到不適的話就不要勉強。
不論喝什麼茶，都要根據個人的體質來綜合決定。
茶葉在病理方面只是起到輔助的作用，與藥物並不具有同等療效，至於那些宣揚茶能「包治百病」的，則更是荒謬至極。
參考資料：
[1]《秋冬時節多喝紅茶能養胃》周劍輝，《健康俱樂部》
[2]《紅茶對胃腸道生理調節與疾病預防作用的研究進展》杜鈺 袁海波 陳小強 胡婷 江用文，《茶葉科學》2017
[3]《紅茶養不了胃》曹妍 據《生命時報》，《共產黨員》2015.04 下
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