天冷就想吃這道家常菜，有肉有菜，熱騰騰的煮一鍋又香又下飯
有人跟我說湖北菜沒特色，也不講究看相，食材也非常有限，所以，總而言之就是，湖北菜不值得一提，話說，不是看在熟人的份上，我早想懟幾句了，湖北好吃的不多，那你總是來湖北，頓頓吃撐，我也就是心軟說不出口，你要是真說湖北菜，我覺得你不能總是去看鮰魚、刀魚、大閘蟹、小龍蝦這些，那些家家戶戶餐桌上有的，接地氣的美食才是湖北菜的代表，砂鍋吊子煨的藕湯，粉糯的藕和濃厚的湯，喝了兩碗你都會覺得不過癮，炸藕丸子，對我來說能當飯吃，米粉蒸時蔬，清爽可口，大白菜燒肉丸子，在餐館的上座率比藕湯還高，都是接地氣的家常菜，有什麼不好。
冬至過後的大白菜口感格外的鮮甜，因為溫度低，蔬菜裡面的糖分就高，這時候的大白菜是最好吃的時候，蔬菜本來就跟豬肉很配，一起煮軟綿香甜，真的是很香，跟東北的豬肉白菜燉粉條相比，這裡的大白菜燒肉丸子更香，有豬肉的鮮香味，吃起來卻又不膩，下飯再合適不過了，天生一對，說的就是這倆吧。
樓下的奶奶給我送了三顆大白菜，從老家帶回來，外面的葉子是青色的，越往裡面，顏色越白，卷得也緊實一些，這白菜心可是好東西，今晚我就是拿來煮了一鍋肉丸子，也懶得再炒菜了，一家人吃正好，平時不喜歡蔬菜的小傢伙吃了好多白菜，說這個白菜跟平時吃的不一樣，那是當然，大棚里的菜怎麼能跟自己種的比，大白菜燒肉丸子，我是愛了。
【大白菜燒肉丸子】
食材：豬肉500克、生薑1塊、白鬍椒粉少許、生抽2勺、蚝油2勺、澱粉水少許、白菜心1個、大蒜2瓣、鹽少許
做法：1、豬肉去皮、去筋切小塊備用，生薑切片，用料理機攪成肉末，肉末我喜歡稍稍帶一些顆粒的，攪成肉泥的那種太沒口感。
2、攪好的肉末用胡椒粉、生抽、蚝油調味，筷子順時針方向攪拌，直到醬汁完全被吸收，攪拌的時候感覺到明顯的阻力，這時候慢慢加一些澱粉水，繼續攪拌，肉末粘稠，粘碗為止。
3、小半鍋油燒熱，小火，用一根筷子放下去，周圍有小氣泡冒出，說明油溫可以了，用勺子將肉末團成圓形，放進去小火慢慢炸，表面焦黃後撈出來，所有的丸子炸好後再進油鍋炸一分鐘，逼出丸子裡面多餘的油脂，撈出來待用。
4、白菜心洗乾淨切小塊備用，鍋放少許油燒熱，煸香蒜片後白菜入鍋翻炒，炒至變軟，微微出水。
5、加肉丸子炒一炒，淋少許熱水煮兩分鐘，讓白菜吸收肉丸子裡面的香味和油脂，白菜軟爛時放少許鹽調味，盛入砂鍋後放在燃氣灶上煮兩分鐘，砂鍋裡面湯汁翻滾，關火上桌，小心燙手。
溫馨小貼士：
肉丸子不想自己做，可以買現成的，我是得自己做，因為強迫症，總覺得人家那個絞肉機不幹凈，然後肉要自己洗幾遍才行，白菜，自然是打霜的最好吃，越冷白菜越甜，不僅燒肉丸子好吃，清炒都好吃，天冷我喜歡用手砂鍋裝菜，保溫好，一頓飯吃完菜也不會涼。
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