聖誕派對不發愁！親友面前露一手，征服所有來賓！
聖誕鐘聲即將敲響，歡樂正欣然走向我們。在家點亮聖誕樹，換上聖誕小物裝飾，做一頓漂亮又美味聖誕大餐，小朋友一定超級喜歡。聖誕節就是需要「儀式感」啊！大家的聖誕大餐都準備好了嗎？快來看看美胖都為您準備了哪些美味吧～
新奧爾良烤雞
圖文 |雅雅楊小廚
麻雞
一隻(2斤8兩)
新奧爾良微辣粉
50克
生抽
3勺
蚝油
3勺
鹽
適量
老薑
適量
土豆
1個
番茄
1個
食用油
適量
義大利風味調料
適量
1. 我選用的是現殺的新鮮麻雞，回家將整隻雞清洗乾淨，有細小的雞毛要清理乾淨。接著把雞爪和和脖子部分的都剁出來。之所以選擇麻雞是因為麻雞肉質比較嫩滑，特別適合孩子吃。
2. 洗好的整隻用廚房紙巾吸干水分，放進盆中，接著把所有的調料都倒進盆中，戴上一次性手套，先把調料塗抹均勻。
3. 接著就重要步驟來了，用牙籤或是叉子在雞身上戳出小洞，這樣能更有效的吸收，能使整隻更入味，戳好之後，可以給整隻雞做個按摩，雞肚子也用醬調和薑片給塗抹一遍。
4. 用保鮮袋把雞裝起來，有多餘的調料也要刮乾淨，一起倒入袋中，送進冰箱冷藏腌制兩小時以上，有時間的可以腌制更長些，我一般都是晚上或早上腌制，這樣最少也能腌制6個小時左右，這樣就非常入味了。
5. 烤盤鋪上錫紙，這樣有方便清理烤，將腌制好的雞拿出來放在烤箱中。
6. 烤箱不需要預熱，上火190度下火200度先烤25分鐘。
7. 25分鐘後取出，用剩餘的調料汁塗抹一下表皮，接著整隻雞翻個面，這樣才能烤得更均勻，再次送進烤箱再烤25分鐘。
8. 接下來處理一下配料，土豆切塊加入食用油，鹽和義大利風格調料攪拌均勻。
9. 把烤好的雞肉取出，將土豆倒入烤箱中，再把番茄切成片。
10. 送進烤箱上下火200度烤10分鐘，即可。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
聖誕樹樁蛋糕卷
圖文 |JIE彤
細砂糖
45克
低筋麵粉
45克
可可粉
15克
牛奶
40克
玉米油
40克
雞蛋
5個
細砂糖
12克
黑巧克力
30克（甘納許用）
淡奶油
150克（夾餡奶油用）
黑巧克力
100克
防潮糖粉
適量
淡奶油
100克
1. 準備好所有的材料。
2. 雞蛋先分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，蛋黃放在一個小碗里。
3. 可可粉倒入打蛋盆里待用。
4. 玉米油先放入一個小鍋里，放在爐子上小火熱到冒泡。
5. 熱好的玉米油，倒入可可粉里然後用手動打蛋器混合均勻。
6. 再加入熱牛奶，再用手動打蛋器乳化好。
7. 過篩低筋麵粉到乳化好的可可液里，用手動打蛋器混合到無乾粉即。
8. 混合好後稍微放後再加入蛋黃。
9. 再用手動打蛋器以Z字型的方法，將其混合均勻，再用刮刀把邊上的整理好就可以了，做好放在一邊待用。
10. 接下來處理蛋白霜，蛋清放在一個無水無油的打蛋盆里，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再一次加入所有的細砂糖。
11. 再繼續用電動打蛋器高速打發到小彎勾。
12. 最後用低速打發整理蛋白霜，稍微打發一會就好，打發好的是細膩的蛋白霜，狀態是呈現濕性偏乾性的小彎勾即可。
13. 將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裡面，用刮刀以切拌和由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可。
14. 將剛剛混合好的麵糊倒回蛋白霜里。
15. 再同樣以切拌、由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麵糊是呈流動性的。
16. 事先準備好28*28的金盤，先鋪好油布或者油紙。
17. 再將麵糊在離桌面20公分高的地方慢慢倒入金盤中，將麵糊平均灘平在盤子里。
18. 烤箱事先預熱，烤箱內實際溫度上火160度，下火150度10分鐘，再把蛋糕糊放入烤箱里，上火160度，下火150度28分鐘。
19. 時間到了出爐後，拿出來，從20公分高處往下震兩下，把裡面的熱氣震出來。
20. 然後立即把蛋糕片移出金盤裡，放到晾網上。
21. 在表面蓋上一張油紙，反面來，把底下的油布撕掉，再在表面蓋上一張油紙，將蛋糕放到完全涼再用。
22. 待蛋糕放涼時的空隙來製作巧克力香緹奶油餡，先製作甘納許，把淡奶油和黑巧克力放在一個小的奶鍋中隔著熱水溶化，熱水的溫度不能超過50度，水溫過高會造成甘納許油水分離。
23. 在製作甘納許要需要耐心，用刮刀或者手動打蛋器不停的攪拌至甘納許完全的混合好呈現絲滑的狀態即可，然後放在一邊放涼待用。
24. 淡奶油倒入打蛋盆中，再加入細砂糖。
25. 用電動打蛋器中速打發，打發至5成即可加入甘納許。
26. 再繼續用電動打蛋器低速打發至有很明顯的紋理，9成狀態即可。
27. 待蛋糕晾到完全涼時，底下放一張油紙，蛋糕反面向下，正面向上，上下兩端斜著90度切掉一點，然後在表面鋪上巧克力香緹奶油，中間厚點上下兩端稍微薄點。
28. 利用擀麵杖來幫助捲起來，由下往上的捲起來，最後用油紙包住，放冰箱冷藏定型10分鐘。
29. 再次準備淋面的甘納許，淋面的甘納許需要稠點的所以用量是1：1，同樣的方法把淡奶油和黑巧克力放在一個小的奶鍋中隔著熱水溶化，用刮刀或者手動打蛋器不停的攪拌至甘納許完全的混合好呈現絲滑的狀態即可。
30. 做好的甘納許還是有溫度比較稀，不可以馬上淋到蛋糕卷上，必須放到冰箱冷藏至很稠的狀態，用刮刀攪拌時很明顯的紋路即可用。
31. 甘納許製作好後放到稠狀時，蛋糕卷放到晾網架上，底下放一張油紙，在蛋糕卷表面淋上甘納許，然後利用刮刀隨意的畫出來樹樁的紋理來即可。
32. 然後表面再篩一層防潮的糖粉就完成了，再次放冰箱里冷藏30分鐘後再開切就可以。
小竅門：
1、此配方中用的是熱油淋在可可粉中，再加入熱牛奶再混合，主要是可以防止消泡，可可是消泡高手，此方法可以避免消泡。
2、油要和牛奶混合乳化均勻，否則會出現蛋糕在烘烤過程中造成離模現象。
3、蛋白打發不足，會造成蛋白有部分已經消泡，麵糊與蛋白沒有攪拌均勻，會造成烘烤好的蛋糕裡面有大氣洞。
4、拌好的麵糊要及時放入烤箱；否則會使蛋糕糊消泡，導致蛋糕表面凹陷。
5、烘烤過程中不可以打開爐門，會造成蛋糕不成型沒熟的狀態下，蛋糕中的蜂窩眼裡充滿了空氣，在烤箱里烤的時候，由於是高溫的，空氣膨脹，就把蛋糕頂發起來了，當烤箱門打開時，溫度也跟著下降，溫度降低了，蛋糕中的空氣也收縮了，蛋糕也就隨之回縮了。
6、拌麵糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一樣，由下往上翻 ，切記不可以攪拌，這樣會導致蛋白消泡。
聖誕餅乾
圖文 |安寶的虎媽
低筋麵粉
200g
無鹽黃油
100g
糖粉
50g
蛋黃
2個
奶粉
20g
巧克力筆
若干
1. 準備好食材，我用的這個低筋麵粉粉質細膩而且蓬鬆不結塊，非常好用。
2. 將雞蛋蛋黃、蛋白分離。
3. 蛋黃攪打均勻備用。
4. 黃油軟化後篩入糖粉。
5. 用刮刀拌均勻。
6. 再用電動打蛋器打發至體積變大顏色變淺。
7. 蛋黃液分三次加入到黃油中攪打均勻，每次都要等攪打均勻後再加入下一次的蛋液。
8. 篩入低筋麵粉和奶粉的混合物。
9. 拌均勻後揉成麵糰，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏半小時。
10. 麵糰上下各鋪一張保鮮膜，用擀麵杖將麵糰擀成5mm左右厚的薄片。
11. 用模具壓出花型。
12. 壓出花型。
13. 烤箱預熱好，160度中層上下火烤13-15分鐘，取出脫模放在冷卻架上冷卻後密封保存即可，做到這一步就可以了，喜歡裝飾一下的繼續往下看。
14. 巧克力筆放在熱水中浸泡10分鐘左右。
15. 擠出對應的顏色給餅乾裝飾好，等巧克力晾乾凝固了就可以密封保存啦。
小竅門：
1、揉好的麵糰放進冰箱冷藏半小時以上，這樣容易定型。
2、擀麵團的時候，在麵糰上下各墊一張保鮮膜，這樣便於移動餅乾胚。
3、糖粉用量可以根據自己的口味增減，我的這個配方甜度適中。
4、烘烤時間根據自己的餅乾胚厚度來增減。
5、巧克力筆一定要完全軟化後才好擠，擠的時候注意用力均勻。
聖誕花環沙拉
圖文 |沙兒飛飛
熟鵪鶉蛋
2個
聖女果
1把
胡蘿蔔
1個
苦菊
1顆
藍莓
1把
草莓
1把
沙拉醬
適量
1. 準備好食材。
2. 把苦菊洗乾淨圈起來放入盤中。
3. 胡蘿蔔用刮刀刮出片、擺成蝴蝶結型。
4. 然後擺上切好的、草莓、鵪鶉蛋、藍莓、就完成了、吃的時候擠沙拉醬～
5. 好吃又好吃。
6. 這樣搭配。
7. 太美了
聖誕麋鹿杯子蛋糕
圖文 |愛生活的饞貓
加州葡萄乾
20克
雞蛋
3個
細砂糖
50克
玉米油
30克
可可粉
8克
低筋粉
48克
熱水
10克
pretzel餅乾
12個
m豆
18顆
淡奶油
100克
巧克力
80克
小圓餅
6個
1. 準備好材料，雞蛋最好用常溫的，比較容易打發，加州葡萄乾可以剪碎備用。
2. 將可可粉和熱水混合均勻，加入玉米油混合。
3. 雞蛋打入打蛋盤，加入細砂糖攪打出現到不易消失的紋路，手提起打蛋頭可以寫8字。
4. 將低筋粉分三次加入蛋糊內翻拌均勻，每一次都混合均勻後再加入下一次。
5. 最後拌勻的狀態，不能稀糊糊的，那就是消泡的，做出來的蛋糕不綿軟很結實。
6. 勺出3勺蛋糊加入可可糊內拌勻至2無油腥。
7. 將可可糊倒入蛋白霜里拌勻，輕柔操作，不然容易消泡。
8. 裝入杯子蛋糕裡面，這裡的量剛夠學廚的杯子6個，加入加州葡萄乾碎。
9. 放入預熱好的烤箱中層，165度烤制20分鐘即可。
10. 出來的蛋糕放涼之後，黑巧克力融化後和淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏2小時，取出抹杯子蛋糕的面，再裝飾上餅乾和糖即可~裝飾好後可以冷藏半個小時再食用，賣相口感最佳哦~
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