聖誕麋鹿蛋糕卷，居然是蒸出來的哦！太香太好吃了！

叮叮噹，叮叮噹，一路鈴聲響……

聖誕老人乘著雪橇來啦！

今天是聖誕節，教你做個蒸鍋版麋鹿蛋糕卷，碩大的鹿角，萌萌的表情，好可愛啊！散發著濃濃的巧克力香，還有滿滿的奶油夾餡，好嫩好軟好好吃！

做法真的太簡單了，只要有個大蒸鍋，新手也零失敗！加了可可粉的甜點真是香啊，出鍋那一刻香死人了！

大家都知道，蛋糕卷雖然做起來快，但是用烤箱烤，很容易干，一卷就裂，新手失敗度很高。

現在找到一個好辦法，原來不用烤箱用蒸鍋，成功率更高，怎麼卷都不會裂！

第一，首先方子要靠譜，這個配方是我以前一直用的，非常好用；

第二，蒸鍋內一直有水蒸氣，所以整個過程中蛋糕的水分散失很少，就不會出現「烤乾」的情況，卷的時候就不會裂了。

其實，一個真正好的蛋糕卷，不用裝飾，素顏也同樣誘人！

昨天隨手發了一個切面到朋友圈，一下子幾百個贊和評論，紛紛問我要發做法呢！

昨天平安夜，帶著這個美美的蛋糕卷，我還偷偷去了兒子寢室，與8個孩子一起搶著吃，雖然只有短短的十幾分鐘，但是在緊張枯燥的學習之餘，也多了一份快樂的色彩，不是嗎？

小貼士：如果要夾奶油餡，一定要等蛋糕完全冷卻了再抹餡，否則奶油遇熱會融化的。

最後，祝大家聖誕快樂，天天開心！

材料：雞蛋4個，細砂糖60克，可可粉15克，低筋麵粉60克，熱水90克，油60克，白醋

夾餡：動物淡奶油150克，糖15克，巧克力少許

模具：學廚11寸卷邊金盤

做法：

1.可可粉加熱水，攪拌溶解，一旁備用。

2.蛋黃蛋白分開，分別放入兩個無水無油的打蛋盆中。蛋黃加油先用手動打蛋器攪拌均勻。

3.再加入第一步攪拌好的可可溶液，混合均勻。

4.最後篩入低筋麵粉攪拌。

5.得到均勻的可可蛋黃糊，一旁備用。

6.蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發成彎鉤狀。

7.挑取蛋白糊分三次與蛋黃糊混合均勻，注意以翻拌或切拌的方式，不要畫圈，以免消泡。

8.得到均勻有光澤的蛋糕糊。

9.烤盤內墊油紙或油布，把蛋糕糊倒入烤盤中，晃平表面。

10.把烤盤放入蒸鍋或蒸箱內蒸大約35分鐘左右。如果是用蒸鍋，需要在烤盤上蓋一個大盤子，以防滴水；如果是用蒸烤箱，一般不用蓋，也不會滴水。

11.蒸好後在蒸鍋或蒸箱內燜幾分鐘再拿出來，連油紙或油布一起拎出，撕開四邊稍微散熱。整個蛋糕片是平的，沒有回縮哦。然後把蛋糕片翻過來，撕去油紙或油布，再蓋上冷卻。

12.接下去準備夾餡。動物淡奶油加糖，用電動打蛋器打發。我白糖沒有了，打發奶油用了紅糖，也很好吃。

13.電動打蛋器打發至有紋路，到圖片中的狀態，就可以作為夾餡了。

14.打發好的奶油餡抹在蛋糕片上，注意末尾處盡量少抹奶油或不抹。蛋糕片最好放在油紙或油布上，等會兒比較容易卷。我就隨手放在保鮮膜上，也可以卷。

15.把蛋糕捲成一個長條狀。保鮮膜比較軟，所以外面我又加了一個油布，放冰箱定型，至少半小時及以上。

16.定型後，取出，解開油紙，用刀切成4等份。如果不裝飾，切開直接就可以吃了。但是今天聖誕節啊，我要把它裝飾一下應個景。

17.巧克力裝入裱花袋中，放在熱水中融化成液體。因為裝飾用的巧克力只要一點點，所以，裱花袋先不剪口，裝點巧克力就泡在熱水中融化。

18.準備一張油紙或油布，裱花袋剪一個小口，用巧克力畫出麋鹿的角。動作要快一些，天氣太冷，巧克力會凝固，而熱的時候巧克力流速又很快，所以自己要掌握一下技巧。

19.蛋糕卷上畫上眼睛和嘴巴。

最後把蛋糕卷豎起來，插上麋鹿的角，大功告成，簡單而不失有趣，試試！

那些年，曾經做過的聖誕美食，點圖片或名字都有具體食譜哦！

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