中國專家培育出「黃金玫瑰白菜」，這種營養素含量更高，還具有觀賞性
這種白菜顏值較高，有「黃金玫瑰白菜」的美譽；
它既有大白菜的血緣，又有江淮地區的名特產蔬菜黃心烏的基因；
日前，由哈爾濱株禾農業發展有限公司引進試種的「黃金玫瑰白菜」在哈爾濱種植成功。
農大教授團隊十八年種一「菜」，成功培育出「黃金玫瑰白菜」
該新品種白菜是由國家大宗蔬菜產業技術體系崗位科學家、江蘇省蔬菜產業技術體系首席專家、南京農業大學侯喜林教授帶領團隊經過十八年攻關，成功培育出集觀賞性和營養性於一體的白菜新品種「黃金玫瑰白菜」。
侯喜林教授說：「原來白菜育種目標有抗病的、有高產的，但現在人民生活水平提高了，講究的不是吃飽，而是要吃好，不追求產量，而是追求營養價值，而蔬菜中最重要的營養物質是維C，特別是在白菜中。
新培育的這種白菜有三大特點
1、外形酷似黃玫瑰，有極佳的觀賞性；
2、耐低溫，能達到零下9.6度，並在-2度到-6度的低溫環境下轉色，葉片越黃，類胡蘿蔔素含量越高；3、營養價值高，「黃金玫瑰白菜」的維C含量比普通白菜高三至四倍，並含有豐富的類胡蘿蔔素。
中醫也把白菜叫做菘菜。這種蔬菜味甘，性平。有消痰，利小便，止咳嗽，清肺熱等功效。
明代醫家蘭茂所著的《滇南本草》 中記載，白菜能去魚腥、和中、消食、解酒、利腸胃。但是，這本藥學著作也提醒，白菜不可多食，否則會「髮膚癢，胃寒。有足疾者勿食。」如多食傷者，姜能解之。
美國紐約激素研究學家也表示，經常吃白菜可以有有效預防乳腺癌的發生，這是因為白菜中含有的部分微量元素可以幫助分解與乳腺癌有關的雄激素，從而降低乳腺癌的發病幾率，幫助預防乳腺癌。
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有「百菜之王」的美譽。
大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素C受到嚴重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，比如之前我們提到的明代醫家蘭茂所著的《滇南本草》 中記載，白菜能去魚腥。此外，白菜的植物纖維能使幫助消化肉類食物，促進廢棄物順利排出體外。
