日本嘆為觀止的食育教育，值得每個家庭都認真看
對於每一位家長來說，為孩子選擇一所好學校，要考察的絕不僅僅是「學」，其實「吃」更是重中之重。
前陣子上海國際學校的食堂衛生事故，爛番茄、爛洋蔥以及各種穿越了時空的食材，真讓人大跌眼鏡！不少家長在氣憤之餘，對學校的食品安全問題也投以越來越多的關註：「學校伙食到底好不好，營養不營養？食堂後廚的衛生狀況怎麼樣？有沒有監管……」
說到這，優媽不禁想起了之前看過的一段關於鄰國日本的學校午餐紀錄片《日本學校的午餐》——《School Lunch in Japan - It"s Not Just About Eating!》，雖然只有短短的8分鐘，卻全方位地展現出了日本嘆為觀止的食育教育。
今天優媽就要帶你一起看看，日本，一個一向以嚴謹、細緻而著稱的國家，在吃飯這件事兒上，又是怎麼做的？
雖然只有八分鐘，但下面這段記錄了日本一所小學普通的午餐過程的視頻，曾在Youtube大紅，創造了上千萬次觀看。
到底是什麼吸引了來自世界各地網友們的圍觀？
視頻跟拍的是日本埼玉縣針谷小學一位5年級學生，三島唯。
三島早上7:45出門。她在書包外面掛了一個袋子。這袋子里可不是什麼玩具，或者便當，而是午餐用具，桌布、環保筷子、刷牙用具、手帕等。這些都是她每天上學都要帶的。
學生開始上課，針谷小學中心廚房的廚師們也忙起來了。廚師全副武裝，廚房也乾淨整潔。在日本，學校食堂的衛生標準要高於普通餐廳。
為了保證飯食新鮮，5個廚師在3個小時要做出720份飯菜。
這道菜叫炸魚澆梨汁，孩子們都很喜歡。
需要特別說到的是，這鍋土豆泥。
做土豆泥的土豆是學校自己農場生產的，種土豆的是本校6年級的學生。當然不是因為日本老齡化，沒有勞動力，在日本，政府鼓勵學校建立農場，讓學生參與種植、養殖。
孩子們在自己動手的過程中，感受勞作之苦，認識大自然，也培養出孩子們對食物的珍惜和感謝的心。
中午12:25，終於下課了。和老師鞠躬道別，學生沒有去食堂。因為，學校根本沒有食堂！
記得三島的那個袋子嗎？學生們在歡聲笑語中，收拾好課本。然後，把課桌就當成餐桌，鋪好桌布，擺好餐具。教室就是餐廳。飯食呢？需要值日生拿回來。
三島和另外幾名值班的同學繫上潔白的圍裙，戴好口罩、餐帽，再把頭髮扎進餐帽。
然後是一名同學拿著單子詢問：有沒有腹瀉、咳嗽或流鼻涕？還有沒有認真洗手？確認無誤後，孩子們還要在手上噴下消毒液，班主任領著，去取餐。
廚師們做完飯後，已經把飯菜分好放在餐車上。每個班都有自己的餐車，餐車上標著各班名稱。上面一層是飯菜、餐盤和碗，下面一層是牛奶和蔬菜湯。
拿走飯菜前，孩子們要向廚房師傅鞠躬致謝：我們是5年級2班的學生，謝謝給我們烹制美味的食物。然後，大家再齊心協力，推的推、拎的拎，把飯菜帶回教室。
教室里，同學們已經整整齊齊坐在座位上等開飯了。值日同學平均分配牛奶、麵包、打菜、盛湯。整個過程秩序井然。
不過，要開動，還需再等一會。
值日同學首先報告：打完飯，還剩下2罐牛奶、2個花捲、5個麵包、1份魚、5份土豆泥，還有很多湯。
接著兩名值日的同學介紹：土豆是6年級同學在校園農場里種的，炸魚澆梨汁用的梨子是從附近農場買的。
餐前一切已完成。班主任宣布：可以開始吃飯了！同學們再次向辛苦做飯的廚師和值日的同學道謝。然後，享受起午餐來。
在日本，班主任也要和同學們一起吃午餐，不僅可以照顧孩子們，也經常結合食物講解種植、烹飪、風俗等方面的知識，讓同學在就餐中增長知識，促進師生之間的交流。
剩下的食物，孩子們有自己的處理方式：石頭剪刀布，決定歸屬。
到了餐後整理時間。大家乾的第一件事是，把自己喝的牛奶盒，拆開、攤平。在日本回收的理念深入人心，也從娃娃開始抓起。
第二件事，就是刷牙。班主任也不例外，既是督促，也是示範。
值日負責發牛奶的同學，收集齊全班的奶盒，到水池，打開水龍頭沖洗乾淨，放進框子，在教室外陽台晾乾，第二天送到學校的回收站。
其他值日同學，則要收拾好餐具再次送回廚房。
全班同學也沒閑著。下午13：20，到了每天的打掃時間。同學們不用使喚，因為每個人都能找到自己的活兒。打掃教室、樓梯、老師辦公室、洗漱間……配合得有條不紊。
打掃乾淨，擺好座位。針谷小學下午課馬上就要開始了。
值日的同學，還要把圍裙、帽子、口罩帶回家，洗乾淨，第二天再帶回學校，再交給當天值日的同學。
45分鐘的午餐，同學們享受了美味的午餐，還最大限度地參與其中，懂得了一菜一飯來之不易，也學會合作和勞動。
針谷小學這餐震撼的午餐，其實是日本100多年「給食」制度的一個寫照，類似的情況每天發生在日本各地的中小學裡。
明治22年（公元1889年），山形縣鶴岡町私立忠愛小學為貧困學生免費提供飯糰、烤魚、鹹菜作為午餐，這是給食的起源。
1954年，日本正式頒布《學校給食法》，並先後配套推出多項規定，營養午餐制度得以確立。截止到2012年，日本全國實施給食的中小學達到32400所，整體實施率高達94.3%。
日本人很清楚地認識到：孩子，是國家的未來，讓他們每天吃上可口、營養的午餐太重要！即便是二戰後，日本淪為廢墟，日本也盡最大努力，為全國學生提供午餐。
首先要吃得健康。
日本法律規定，學生人數在600人以上的，就要配備專職營養師，營養師享受國家公務員待遇，負責營養知識和衛生知識教育。
學校還會把午餐食譜讓家長帶回家，詳細說明每頓午餐的營養成分，家長能更好地準備早晚餐食物，保障孩子營養均衡。
很多學校還會每學期邀請家長到學校吃午餐，對午餐打分、提建議。
在大熱的日劇《Chef~三星營養午餐~》中，對午餐的營養標準就近乎苛刻。
安全衛生也關鍵。
對於保障營養午餐的安全，日本文部省專門制定了《學校給食衛生管理基準》，概括起來主要有以下幾個方面：
一、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；所有操作有防濺水設施，避免交叉污染；各操作間有固定的工作服，進入工作間前要負壓消毒。
二、原材料要從多家公司進貨；取消營養午餐中的生冷食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鐘以上；從做菜到學生吃飯，不能超過兩個小時；每頓午餐要留樣，並在零下20攝氏度保留兩周。
三、學校校醫每三個月要對學校食堂的衛生狀況進行檢查；當地衛生部門每年要對學校食堂及配餐中學進行兩到三次檢查；教育部門也要定期進行檢查。
中心廚房一角
學校午餐做好之後，並不是馬上要讓孩子用餐，而是先準備出一人份送給校長。日本學校的校長必須每天第一個為孩子們試吃午餐，校長吃過沒問題之後，食堂才可以正式宣布：開動！
而且，學校廚師待遇還不錯，比如下面這則招聘信息：神奈川縣一所學校招廚師，月薪在19~28萬日元（約1.1~1.7萬人民幣）。所以，日本學校能吸引來有專業技能的年輕廚師。
午餐費用還便宜。
學校午餐人事費用由各地方政府負擔，材料費用由家長負擔，家長每月大概只需要負擔3000~4000日元（約200人民幣），貧困家庭學生的費用則全部由政府支持。
很多學校有農場，學生參與種植，「給食」還提出「地產地銷」的口號，就是主動採用當地出產的食材，不僅新鮮，減少了運輸成本，保護了環境，也能讓學生體會到家鄉味道，增加愛鄉情感。
45分鐘的午餐時間裡，孩子們不僅吃得安全營養，還在潛移默化中受到了多方面的教育。這部紀錄片一經播出，立馬贏得了上千萬的點擊量和近6萬點贊。
知乎用戶夜小白說：
「震驚的不是說午餐有多豐盛，主要看看人家五年級孩子的組織紀律，對資源的分類回收和動手能力。」
知乎用戶學習者說：
「流程清晰，分工清晰，團隊合作，飯後刷牙，垃圾分類，打掃衛生，耕種勞作，井然有序，而且即使有這一系列的工作，小朋友也是高滿意度。」
豆瓣用戶爾等愚昧說：
「很贊同這種教育，特別是對食物的感恩，生活是需要儀式感的。」
看完之後，優媽也覺得，它不僅僅停留在簡單的午餐層面，反而更像是一堂生動的教育課。經過日本學校的系統管理，孩子們清楚地知道，吃飯是一件愉快的事，但同時也是需要認真對待的事。
正因為學校對每一個細節都用心把控，孩子才有了開懷吃的安全感；
也正因為從小就形成了對食物的敬畏心，每一個孩子長大後，也會自然而然地將這份重視傳承下去。
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