烙餅時刷一層它，又軟又香又有層次，連北方婆婆見了都以為是買的
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年底了，老公公司的年假還沒休完，趕在元旦前趕緊休，湊在一起剛好休6天，真是讓人羨慕嫉妒恨啦，他在家不上班，家裡就以麵食為主，熟悉小廚的朋友都知道，我經常在文章里提到我老公，北方老爺們，喜歡吃麵食，並且只會吃不會做，還愛挑毛病，給他做啥好吃的，都能挑出問題來，十足的嘴叼。從小就被婆婆寵壞了。
中午給他烙了張餅當午飯吃，這回竟主動誇讚色香味俱全，真的特別的受寵若驚，還把我烙的餅拍照發給婆婆看，哈哈，瞎得瑟，婆婆以為他在飯店裡吃飯，看這餅烙得這麼好，婆婆也沒想到，一年不見，我這個南方媳婦，烙餅的水平提高了這麼多，不過說實話，小廚為了烙出一張又軟又香又起層的小餅 ，也是下了不少的功夫。現在終於明白為啥北方人烙飯都好吃的原因了。今天分享給大家，學會了，你也能做出比飯店好吃的小餅。
【烙餅】
食材：麵粉250克，溫水150克，食鹽，食用油，
做法：
1、250克麵粉加150克60度的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒1個小時。
2、醒面的時候，做一點油酥，一勺麵粉，一勺食鹽，再加入兩勺食用油攪拌均勻，調成油酥，這是讓餅起層的關鍵東西。
3、面醒好之後，不用揉面，直接分成兩份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀，如圖所示。
4、再從最邊上的一面開始，像疊被子一樣全部疊起來，再整形圓形，再次醒發10分鐘。
5、醒好之後擀成圓形，熱鍋放油， 開中火，把餅胚放進去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻個面，繼續煎至另一面上色，出鍋，哇，美味。親們學會了，過年回家做給家人吃喲。
【小廚的秘訣】
1、和面是一定要用五六十度的溫水，和好的面要醒發一小時以上。
2、讓餅起層的關鍵步驟是刷一層油酥，所以千萬不要省。
3、這個餅不需要翻得太勤，否則烙出來的餅會變硬的。一面煎好之後，煎另一面，煎好即可出鍋。
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