鵪鶉蛋別只是白煮啦！試試這樣做，一口一個吃的好過癮！
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋，營養價值十分豐富，有"卵中佳品"之稱。更有「動物中的人蔘」對美稱。煮熟的蛋剝開殼，一口一個吃的好過癮！而且還可以變身其他美味，紅燒、小炒、燒烤，無所不可啊！整理了幾種不同的鵪鶉蛋做法，看得我流口水啊！喜歡的快收藏！
香鹵鵪鶉蛋
圖文 |飛燕飄舞
鵪鶉蛋
900克
鹽
適量
花椒
適量
桂皮
1塊
大料
3個
干辣椒
3個
香葉
5片
洋蔥
適量
生薑
適量
白糖
適量
紅燒醬油
適量
味極鮮醬油
適量
1. 準備好原料。
2. 鵪鶉蛋洗凈放入冷水鍋中,開鍋煮5分鐘。
3. 煮熟的鵪鶉蛋用勺子把外殼壓出裂紋，鹵的時候比較好入味。
4. 鍋中放入適量水，把香葉，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生薑，洋蔥，鹽，白糖，紅燒醬油，味極鮮醬油放入鍋中。
5. 燒開後中火煮20分鐘，把鹵料的香味都煮出來。
6. 把敲碎殼的鵪鶉蛋放進去煮20分鐘，途中嘗下味道，可以再適當加鹽。
7. 煮好的鵪鶉蛋不用撈出，直接在滷水鍋中泡一夜更入味，如果怕變味，可以放冰箱冷藏里過夜。
8. 第二天泡好入味的鵪鶉蛋就可以撈出來美美的品嘗了。
9. 成品圖。
小竅門：
1、煮熟的鵪鶉蛋敲出裂紋鹵的時候更入味，而且剝開的花紋也特別好看，鹵料先煮20分鐘，滷蛋的時候味道融合的更好，味道更贊。
2、此方子還可以滷雞蛋，就是多鹵10多分鐘，也是泡一夜更好吃。
3、鵪鶉蛋雖然營養價值高，膽固醇含量高，一次5-6顆就可以了，不易吃多。
紅燒豬蹄鵪鶉蛋
圖文 |龍捲風中的小貓
豬蹄
一個
鵪鶉蛋
20個
料酒
一勺
醬油
二勺
糖
一勺
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
1. 鵪鶉蛋煮熟去皮。
2. 熟豬蹄切小塊。
3. 鍋中放油，下入蛋煸炒片刻，蛋白有些紋理就可以。
4. 取出蛋，加點冰糖炒糖色。
5. 放入豬蹄炒上色。
6. 加入醬油，鹽，少許水，放入蛋收汁即可。
小竅門：
豬蹄最好先用高壓鍋壓熟。
家常鵪鶉蛋
圖文 |心在烏雲上2013
鵪鶉蛋
500克
鹽
3克
生抽
1勺
糖
少許
油
適量
香蔥
適量
1. 鵪鶉蛋買回來後洗凈，取一鍋加入冷水放入鵪鶉蛋煮熟。
2. 把煮好的鵪鶉蛋放入涼水中稍涼後剝去蛋殼。
3. 鍋中倒入適量油，6成熱，放入鵪鶉蛋煎制。
4. 一面煎黃後用鍋鏟輕輕地將蛋翻面，直至煎至蛋呈金黃色。
5. 加入2克鹽炒勻後再加入1勺生抽翻炒均勻。
6. 然後加入適量的糖調味。
7. 最後撒入香蔥碎即可熄火。
8. 做法簡單，味道鮮美，軟嫩適口。
小竅門：
煮蛋不破小竅門，冷水入鍋，加入一小勺鹽和料酒，蓋上鍋蓋中小火煮上5-8分鐘，然後撈出放入冷水中，即可完整地剝出蛋了。
茄汁鵪鶉蛋
圖文 |澤瑞媽媽
鵪鶉蛋
500克
番茄醬
2茶匙
白糖
2茶匙
白醋
適量
澱粉
適量
1. 鵪鶉蛋洗凈涼水入鍋，加入1茶匙食鹽（加入食鹽鵪鶉蛋不容易煮爆）煮三四分鐘。
2. 煮好的鵪鶉蛋入涼水（放入涼水中泡一會更好剝皮）。
3. 鵪鶉蛋煮熟剝去外皮，晾乾水分。
4. 處理好的鵪鶉蛋在干澱粉中滾一下。
5. 鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
6. 炸制微黃呈虎皮狀撈出控油備用。
7. 鍋中留少許底油，放入2茶匙番茄醬、2茶匙白糖、1茶匙白醋適量清水。
8. 小火熬至芡汁濃稠發亮。
9. 放入炸好的鵪鶉蛋快速兜炒均勻。
10. 茄汁裹在鵪鶉蛋上即可關火盛出。
11. 成品！
12. 成品！
鹽焗五香鵪鶉蛋
圖文 |雅雅楊小廚
鵪鶉蛋
200g
海鹽
1000g
十三香
適量
香葉
少許
八角
適量
大料
3個
花椒粉
5g
桂皮
適量
花椒
10g
1. 準備好所有的材料，把鵪鶉蛋洗乾淨用毛巾擦乾備用。
2. 海鹽1000g，花椒10g，花椒粉5g，香葉少許，十三香適量，大料（八角）3個，全部放在料理盆中。
3. 用刮刀先混合均勻備用。
4. 把準備好的錫紙鋪墊在麵包機桶中。
5. 把混合好的一半海鹽倒入麵包機桶中，（剩下一半備用）啟動烘焙模式30分鐘，海鹽和所有的配料放在炒鍋內干鍋把其炒至香味散發出來。
6. 這時把擦乾水分的鵪鶉蛋，一個一個的碼在海鹽上。
7. 再把所剩的另一半海鹽鋪墊在鵪鶉蛋上面。
8. 再次啟動烘烤模式，烘烤40分鐘。
9. 烘烤好的鵪鶉蛋。
10. 成品圖。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
五果湯
圖文 |風意畫
鵪鶉蛋
10個
薏米
50g
百合
10g
蓮子
30g
銀耳
6g
枸杞
20粒
純凈水
1100g
冰糖
15g
1. 準備好需要的食材。
2. 薏米、蓮子和百合提前一晚泡發，銀耳泡發30分鐘即可，銀耳撕小塊，蓮子檢查下是否有芯，去除乾淨，把所有的食材沖洗凈。
3. 把沖洗好的薏米、百合、蓮子和銀耳放入臻米電飯煲不鏽鋼內膽中，倒入純凈水。
4. 合上蓋子，選擇「湯粥」功能，時長為50分鐘。
5. 鍋中倒入適量的清水，鵪鶉蛋入鍋約煮8分鐘至熟。
6. 撈出晾涼後，剝去外殼備用。
7. 待湯煮至剩餘5分鐘時，加入冰糖和鵪鶉蛋。
8. 出鍋前拌入枸杞。
9. 營養又美味的五果湯就製作完成了。
10. 看起來是不是特別豐富，當早餐或下午茶點心都不錯。
11. 簡單易做，喜歡的朋友快來試試吧！
小竅門：
1、薏米、蓮子和百合一定要提前浸泡，否則不易煮熟。
2、甜度根據個人口感喜歡調整。
~~ 你可能還喜歡 ~~
更多鵪鶉蛋的做法在這裡！
~~ 菜譜推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨
