茶有了酸味，對人體健康有影響嗎？
茶的滋味很豐富，有苦、澀、鮮、甜，但其實還有一種味道常常被人忽略，那就是酸味。
茶中大約含有3%的有機酸，如蘋果酸、水楊酸、檸檬酸等，但因為含量較少，且可以和甜味結合，是不太容易捕捉到的味道。
需要正名的是，這些有機酸對口感和人體無害。
而且發酵茶通常都會更容易喝到微妙的酸味，這是因為發酵過程的氧化反應形成的，是正常現象。
首先，茶品的酸，可細分為正面的酸與負面的酸。
茶葉正面的酸味其實是茶葉中活性物質在味道方面的呈現之一。而負面的酸，往往是因為製程或倉儲的失敗所致。
從科學上看，茶葉的酸味是由茶葉中的「有機酸」引起的，其含量大約在3%左右。但是，我們不一定都能感受到酸。
比如說，酸的物質只有在溫度10℃～40℃之間，味道才是基本不變的，所以，當我們的茶湯溫度不在這個數值範圍內，我們就不一定能感受出酸。
其次，酸味也會和甜味相互抵消。而從茶品類來區分，也有幾種不同的茶酸。
烏龍茶的酸
不管是烏龍茶、紅茶還是黑茶，在這些茶湯中我們都可以明顯的喝到有帶酸的。這是因為這幾類茶在製作過程中都經歷了發酵。
茶葉在發酵的過程中，一直都會產生酸類物質，一些品質較好的武夷岩茶，在自然存化期內就可能會出現「武夷酸」。
19世紀中葉，歐美茶葉專家在岩茶中發現「單寧」（兒茶素）並分離出「武夷酸」，後經證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等對人體有益的混合物。
當然，這些酸味對人體是沒有什麼害處的！但是，因為發酵工藝失誤造成的酸味，就容易給人帶來發嘔的感覺。
紅茶的酸
雖說茶葉本身就有一定的酸味，但如果飲用時明顯感覺到茶湯發酸，那多是紅茶在製作發酵過程中堆積太密，或者是發酵過度造成的。
紅茶是全發酵茶，如果發酵過度或者時間掌握不好，再烘乾就會導致發酸。
另外放的時間太長，紅茶受潮了，保存不當也會有酸味的。還有就是泡茶的時候水溫的問題了，這個也是看紅茶的細嫩程度了，不耐高溫的紅茶，如果水溫過高，會導致紅茶酸味明顯。
普洱的酸
於普洱而言，熟普本身具備酸、甜、苦、澀、香、滑的特點，其酸能化而轉甜，韻達喉底而不鎖，茶湯順滑。
而生普在後期儲存過程中，如果空氣濕度較大，茶葉吸濕就會產生異味。這樣形成的酸味帶有刺激性，是不好的酸。
這也是判斷生普是否濕倉的一個輔助標識。
最後，簡單來說，茶葉帶有一點酸味是正常的，只要不是臭酸、嘔酸，都不必過於擔憂。
總而言之，好的酸味是茶中的活性物質所自然呈現的，酸與澀、酸與甜要非常協調，這酸味喝起來爽口，且不會一直停留在口腔中。
茶的滋味，主要還是以苦澀鮮甜為主，出現酸味的時候，要學會辨別是好是壞。
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