蒸剁椒腐竹粉絲：蒸一盤解饞又下飯，比吃肉還過癮
飲食
12-30
今天的這盤蒸菜看著「熱鬧」、吃著好吃，是一道超級下飯的開胃菜，對於想減肥的人來說，這也是一盤有滋有味、完全能代替主食的菜。
蒸剁椒腐竹粉絲
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
腐竹
適量
紅薯粉絲
1碗
剁椒
3大勺
青蒜
2棵
姜
1塊
油
少許
蚝油
適量
醬油
少許
水
1杯
1. 食材和蒸鍋準備好：泡發好的腐竹、泡軟的紅薯粉絲、青蒜、鮮姜、紅剁椒、蚝油、植物油、水。
2. 腐竹提前3小時用溫水泡發，可直接撅成想要的長度。
3. 紅薯粉絲用涼水泡軟；這比超市裡買的那種粉絲要粗一些，所以叫細粉條也可以。
4. 青蒜切末端，姜切末。
5. 準備一個長的深點的盤子，我用的魚盤，先交紅薯粉絲鋪底，再把腐竹擺放在粉絲上面。
6. 小鍋加熱，熱鍋涼油，將薑末和青蒜白及少量蒜葉炒出香味。
7. 倒入適量醬油、蚝油、水，煮開。
8. 將煮好的料汁倒在腐竹粉絲上，表面再鋪撒3勺紅剁椒，量隨喜歡來調整。
9. 鍋內倒水，將蒸屜上鍋，再把腐竹粉絲盤放入蒸屜中，蓋上蓋子，選擇「高火」加熱，上汽後蒸10分鐘。
10. 出鍋後在表面將先前剩下的青蒜葉均勻撒在上面，如果想青蒜味更濃，燒一點熱油潑在青蒜上，一下子就能將青蒜味和剁椒味給激發出來。
小竅門：
1、這道菜中因為放了蚝油、醬油、剁椒，所以鹹味夠了，無需再額外放鹽。
2、沒有紅薯粉絲用其它粉絲或者粉條也成，但需要注意，不是所有粉條都能長時間浸泡在湯中的，盡量選擇吸水性強而且口感筋道的粉絲或者粉條。
3、最後的潑熱油是點睛之筆，如果不喜歡油脂過多，可謂將青蒜換成香蔥，味道就不會那麼辛辣了。另外，熗鍋時的油也極少，整道菜的油量也沒有超過20克，所以還是屬於少油少鹽的健康蒸菜。
~~ By Meggy跳舞的蘋果~~
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