它一年四季都能吃到，但冬天做出來最有味道，在家做很簡單，太香了！
健康
12-31
說起臘肉，各大超市和市場一年四季都能買到的。雖然有人說臘肉不如新鮮肉，但臘肉的獨特香味是新鮮肉沒有的。最關鍵到了冬天，就喜歡吃點臘肉，比如臘肉炒花菜，腊味煲仔飯等等。
生曬臘肉就是靠陽光和風乾，用的調料各家不同，基本上鹽和酒少不了。酒是必須的，第一酒可以防止變質，第二酒可以防止蒼蠅叮臘肉。曬好臘肉和臘腸，用它們做一鍋腊味煲仔飯香氣撲鼻，吃著滿滿的幸福感。
| 廣式臘肉 |
By 朵雲3602
用料
主料：豬腿肉7500克
輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克
做法
1.買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗凈，晾去水份
2.倒入高度白酒
3.加入白糖
4.充分拌勻後腌半天，中途要多次翻動
5.準備好生抽，老抽和鹽
6.加入步驟5的材料
7.充分拌勻腌制24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味
8.最後把腌好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變干，透出油份即可
烹飪技巧
1、臘肉最好選用五花肉曬制，口感比較香，不過我們家人喜歡吃瘦點的，所以我選了瘦肉來曬；
2、豬肉一定不能切的太厚了，否則不容易晒乾，還會產生異味；
3、在腌制臘肉時先用酒和糖腌制可以讓肉質充足吸收，更能突顯廣式臘肉的特色，酒香味和甜味。
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