舌尖上的故鄉：中國人最愛的14道「思鄉菜」，總有一款回味在你心間！

伴隨著即將到來的新年，

不論是在外奮鬥、辛苦打拚一年的你，

還是在外苦讀的莘莘學子，

終於能夠回到自己的家鄉了，

下面14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉菜」，

只有在本地才能吃出「家」的感覺。

1、街頭燒烤

中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳，他們在嘈雜、擁擠的街頭吃著刺激味蕾的食物——燒烤，美食家們可以品嘗各種新鮮的燒烤。

撒著孜然的烤羊肉、蘸著醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蚝、炸豬裡脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味的街邊風情。

2、麻辣小龍蝦

大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式。

無論是在環境好的飯店還是在街邊大排檔，從名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。要問吃麻小喝什麼，那必須是冰啤酒啊！

3、涮羊肉

在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，酣暢淋漓的涮羊肉火鍋同樣很流行，尤其在北方的寒冬時節。

涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸著芝麻醬，心滿意足。

4、腌篤鮮

腌篤鮮是道時令美食，作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的腌篤鮮在媽媽的廚房裡。

每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢著奇妙的鮮香，實在難尋。

5、蘭州牛肉麵

在蒼茫的大西北，蘭州牛肉麵是最具標誌性的美食，對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這碗面不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。

在半開放式的廚房窗口，能看到拉麵師傅爐火純青的功夫，冬天的清晨，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的面，才是家的感覺，才有蘭州的氣質。

6、臭豆腐

這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行，各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。

儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸著辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。

7、陽澄湖大閘蟹

每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店，大家忙著從菜市場購入這些美味，僅需洗凈放進鍋內蒸熟，蘸著姜醋，鮮美至極。

除了蒸大閘蟹，各家名廚還能做出一席螃蟹宴——炒蟹黃、蟹黃豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小籠包……啖蟹、飲酒、賞菊，簡直為人間樂事。

8、鴨血粉絲湯

北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京，南京吃鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯。

粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗里，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，香氣撲鼻。

9、哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸是哈爾濱之光！東北之光！哈爾濱紅腸是相當受歡迎的冷切腸。現在代表哈爾濱紅腸主要可分為：哈肉聯紅腸、秋林里道斯紅腸、商委紅腸，這三種紅腸各自都具有不同的特色。

人們從熟食店買回來，單吃也好，夾著麵包吃也好，配著蔬菜吃也好，它比美國熱狗有嚼勁，比英國香腸有滋味。

10、糖炒栗子

走在大街小巷，總能被飄滿糖炒栗子甜香的味道所吸引，完美~這是秋冬最流行的小吃，廚子在盛滿黑沙和顆粒狀糖的大鍋里炒栗子，很甜而且非常香。

炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，買袋熱乎乎的糖炒栗子，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。

11、水煮牛蛙

中國的各個地區製作牛蛙的方法都不同，水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普羅大眾青睞的美食。

未炸過的牛蛙在放滿有辣椒的油鍋里烹炸，之後裝碗出鍋，撒上一些新鮮的香菜，煮熟端上桌時，湯還在冒著泡，配著噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。

12、白斬雞

人們往往認為帶著骨頭的雞肉是最美味的，正所謂「無雞不成宴」，白斬雞就是一道典型菜。

白斬雞的做法十分的簡單，是不加任何的配料製作而成，可以很好的保持雞的原味，百吃不厭，肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。

13、桂林米粉

桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。

桂林處處都是米粉店。有的人喜歡湯粉，湯粉的精華在於滷水，有干拌粉、還有炒米粉，加的肉也各不相同，每一道細細吃來，都有不同滋味。

14、冰糖葫蘆

這是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹著透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裡，酸甜夾雜。

天冷的時候來一根，又酸又甜又冰，感覺倍兒滿足倍兒幸福。

都說人在異鄉倍思親，

離鄉背井總是帶著對家鄉的懷念，

而最簡單的解決遠距離思念的方法，

就是吃家鄉的美食！

那麼你心中最愛的「思鄉菜」

是什麼呢？

看完記得點「在看」

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