秋冬湯品：營養補氣又防癌西紅柿牛肉湯
冬季天冷，喝上一碗溫熱的養生湯品最是滋補。西紅柿牛肉湯是秋冬季常見湯品，不但營養美味，還有補氣、防癌、護膚、補脾胃、強筋骨、消水腫、防輻射等諸多功效。新的一年該為自己和家人的健康打好基礎，美食專家為大家示範這道做法簡易又養生的西紅柿牛肉湯。
西紅柿的營養價值
西紅柿酸甜可口，富含胡蘿蔔素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2和鐵、鋅、銅、鈣、鉀、鎂、碘等多種元素，既是水果也很適合入菜烹調，深受大眾喜愛。
西紅柿的營養價值很高，每天食用50～100克鮮西紅柿，能滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。所含獨特的西紅柿素，抑菌作用甚佳，有助於抗氧化、增強免疫力、預防多種惡性腫瘤，也能減少罹患糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆症等風險。
牛肉的營養價值
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等營養成分，能補脾胃、益氣血、消水腫、強筋骨等。
牛肉富含蛋白質，對於提高人體抗病能力有幫助，尤其適合術後、病後調養者或生長發育中的孩子做營養補充，寒冬食之有暖胃功效。
牛肉可提供人體所需要的鋅，鋅能強化免疫系統，加速傷口復元，也是骨骼、皮膚、毛髮的營養來源。牛肉的肌氨酸含量很高，經常食用對長肌肉、增強力量特別有效。
西紅柿牛肉湯
西紅柿牛肉湯是秋冬季常見湯品，今天用電子壓力鍋煮，因為有高壓，牛肉比較容易煮軟熟，適合給老人和孩子喝，營養又健康。
材料
牛排骨：500克
西紅柿：3個
洋蔥：半個
土豆：1個
胡蘿蔔：1根
捲心菜：半顆
生薑：7～8片
蔥：1根
香菜：適量
調料
清雞湯：1罐
鹽：3匙
糖：1匙
胡椒粉：1匙
番茄醬：3匙
沙茶醬：2匙
醬油：3匙
料酒：適量
花椒：適量
白鬍椒粒：適量
作法：1、牛排骨先汆燙，可以見「清燉蘿蔔牛肉湯」中的作法。牛排骨取出，剔除骨頭，切成小片，便於煮軟。2、料包內放入花椒、白鬍椒粒，放入薑片，將牛肉片放入壓力鍋，加入料包，加1匙鹽、胡椒粉，加適量水蓋過所有材料。設置煮牛肉模式，先煮20分鐘。3、所有蔬菜清洗乾淨，西紅柿劃十字，用滾水燙15分鐘，剝去皮，切小塊。洋蔥切小塊、土豆去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、捲心菜切片。
4、平底鍋內放入適量油，放入1匙鹽，中小火加熱，倒入洋蔥，炒香；再加入西紅柿，翻炒出汁水。
5、牛肉煮好了，打開電子壓力鍋，放入洋蔥和西紅柿、土豆、胡蘿蔔。再加入1匙鹽、1匙糖、醬油、沙茶醬、番茄醬，上面覆蓋捲心菜，加入一罐清雞湯。設置煮湯模式，再煮40分鐘即可出鍋。裝飾上香菜，顏色搭配更好看。
這樣煮的西紅柿牛肉湯，牛肉很軟熟、很嫩，湯也很濃郁，酸酸甜甜，全家人都喜歡。
