冬天就饞這菜，10塊錢煮一鍋，熱騰騰的很暖胃，好吃解饞不長肉

過年，衣食住行中吃和行是最貴的，無一例外的全部漲價，接近年關，看來大家要過的關真的很多，今天還在跟家裡人感嘆，想買的東西又漲價了，過年咱也別出門了，酒店都差不多平時兩倍的價格了，吃飯就更加不便宜，這年頭，衣服、鞋子用品類的越來越便宜，吃的、喝的是越來越貴，想省都沒法省，去菜場買菜，蔬菜、肉類都漲了，轉了一圈，拎了兩條鯽魚回來，魚還沒怎麼漲價，十塊錢買了兩條鯽魚，中午煮個鯽魚鍋，一個人吃正好，相比較雞鴨魚肉，我還最喜歡吃魚，好吃、健康、不長肉，你懂的。

冬天一定要有湯湯水水才暖，鯽魚煮湯一向都很鮮美，為了保持魚肉的鮮甜，我用大火煮了幾分鐘，等湯汁變乳白後，豆腐和鮮菇下鍋滾一滾，加點鹽、白鬍椒、香油調味就可以了，真的就是這麼簡單，吃的又飽又暖也才十塊錢，在現在這種物價的情況下，算是有肉有菜，營養全面又實惠了，比較適合一個人吃，工作日的時候下班又冷又晚，這樣煮一鍋特別暖胃，很想說，如果你是一個人在外打拚，記得好好吃飯哦，不知道吃啥的話，來找我，教你煮好吃有快手的菜。

【鯽魚鮮菇鍋】

食材：鯽魚1條、鮮菇1把、豆腐半塊、生薑1塊、油適量、鹽少許、白鬍椒粉少許、料酒少許、芝麻油適量、小蔥2根

做法：1、鯽魚魚鰓、魚鱗、內臟、靠近脊骨的淤血、肚子裡面黑色的粘膜都清理乾淨，這些都是腥味很重的地方，包括魚尾巴、魚鰭，我都剪掉了，洗乾淨後擦乾水分，正反兩面都劃幾刀，鍋放少許油燒熱一些，微微冒煙的那種，鯽魚丟進去兩面都煎至金黃。

2、加薑片煸香，淋少許料酒去腥提鮮後加兩大碗開水大火煮五分鐘，湯汁會很快變奶白色。

3、鮮菇切掉老硬的根部，洗乾淨，豆腐切塊備用。

4、湯汁變奶白色後將金鮮菇和豆腐丟進去煮兩三分鐘，食材熟透就可以了。

5、加鹽和白鬍椒提鮮，冬天吃點白鬍椒可以暖胃，湯裡面有白鬍椒也會鮮香一些。

6、關火後撒點蔥段、淋點芝麻油即可裝盤。

溫馨小貼士：

1、 魚類的魚鰓、魚鱗、內臟、魚尾、魚鰭都是腥味重的地方，烹飪之前都清理乾淨，煎魚保持魚皮不破其實不在於用什麼鍋，在於油溫夠不夠高，熱油可以速度的將魚皮收縮、變焦，這樣就不會粘在鍋上了。

2、 鮮菇，看著像金黃色的金針菇，其實是不同的品種，金鮮菇比金針菇嫩一些，價格也會貴上好幾倍，最近市場上鮮有出現，喜歡嘗鮮的可以試試，還不錯。

3、 用熱水、大火煮魚，魚湯很快就會變奶白色，這樣也可以保持魚肉鮮甜的口感，如果只是為了單純的喝湯，可以小火慢慢煮二十分鐘，將魚的營養全部都煮到湯里，湯的口感就會比較濃郁了。

4、 嫩豆腐煮魚湯不需要煮很久，煮透就可以了，如果是老豆腐之類水分少的豆腐，煮久一點兒會比較好吃。

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