軟炸平菇：外殼香酥焦脆，裡面柔韌軟嫩，越嚼越香
飲食
01-08
平菇這麼做可以媲美軟炸裡脊，下酒，做零食，打個牙祭都是妥妥的。
軟炸平菇
圖文 |澤瑞媽媽
平菇
500克
麵粉
80克
澱粉
20克
雞蛋
1個
五香粉
適量
食鹽
適量
1. 平菇500克、麵粉80克，澱粉20克、雞蛋1個，食鹽適量、五香粉適量。
2. 麵粉、澱粉、雞蛋、食鹽、一起放入大碗中。
3. 加入清水攪拌成比較稠的麵糊放到一邊靜置幾分鐘。
4. 平菇洗凈撕成塊。
5. 鍋中水沸，放入蘑菇焯水。
6. 焯過水的平菇擠凈水份,加入五香粉、食鹽。加入調料後拌勻，讓平菇稍稍入味。（盡量擠干一點）
7. 拌好的平菇，放入調好的麵糊中托上一層薄麵糊。
8. 油溫六成熱，逐片放入拖了麵糊的平菇。
9. 炸至金黃撈出控油即可。
10. 炸好的平菇蘸椒鹽，番茄沙司、都可以。
小竅門：
因為平菇葉片里含的水分多，炸完了容易軟塌了，所以焯過水之後一定要擠干水份。
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~~ By 澤瑞媽媽~~
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