蜂蜜挑起來沒有拉絲,蜂蜜不拉絲是質量不好嗎?
飲食
01-08
蜂蜜味道香甜好吃,含有180多種營養物質,很多人都喜歡吃蜂蜜,挑選蜂蜜時很多人也有自己的辦法,聽到很多人說蜂蜜拉絲質量好,那蜂蜜不拉絲是質量不好嗎?
蜂蜜拉絲是因為成熟蜜中含水量一般低於20%,波美度比較高,同時蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液,糖類物質又有一定的黏性,所以一些優質成熟蜜會出現拉絲的現象,並且拉絲斷開後會回彈,但是蜂蜜拉絲不只與蜂蜜中的含水量有關,也與環境溫度等很多因素有關,所以蜂蜜不拉絲不一定代表蜂蜜質量不好。
蜂蜜不拉絲通常有兩種情況,一種就是大家知道的蜂蜜質量不好,其中含水量比較高,溶液比較稀,所以不能夠拉絲。另一種就是當蜂蜜結晶,結晶後蜂蜜變成了固態,自然就不能拉絲,而且當蜂蜜處於快要結晶的狀態時,蜂蜜中存在著數量眾多的葡萄糖小結晶核顆粒,拉絲情況也不是很理想,拉絲容易斷,但是這並不意味著蜂蜜的質量不好。
因此,田野牧蜂提醒大家,拉絲只能判斷蜂蜜中的水分情況,不應該以是否拉絲來判斷蜂蜜質量,這樣的方法並不準確,而應該依靠精密儀器的檢測,才能準確地判斷蜂蜜的質量。建議大家以後挑選蜂蜜的時候,選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜,吃起來更加放心,對身體健康益處更大。