蜂王漿為什麼要低溫保存？蜂王漿為啥要冷凍？

蜂王漿是一種工蜂頭部王漿腺分泌出來的、用於飼餵蜂王以及幼蟲的一種特殊的乳漿狀物質，在市場上受到大家的追捧，很多人都知道蜂王漿要低溫保存，但是蜂王漿為什麼要低溫保存呢?

蜂王漿中含有豐富的氨基酸、核酸、王漿酸、維生素以及微量元素等幾乎人體所需的所有營養物質，對身體有很強的滋補作用，但是只有在蜂王漿保持新鮮狀態和貯存良好的條件下，才能發揮其特有的滋補作用，如果保存不當，蜂王漿容易腐敗變質，失去其應有的食用價值，因此，在保存蜂王漿的時候，保證其新鮮度是尤為重要的。

而從影響蜂王漿新鮮度的因素來看，蜂王漿有「六怕」，即怕熱、怕光、怕空氣、怕酸鹼、怕細菌和金屬污染，其他方面都可以通過密封、避光等一般處理就能解決，但是溫度對於蜂王漿的新鮮度和質量影響很大，較高溫度容易使蜂王漿失去活性，甚至變質。有實驗表明，在5℃的環境溫度下貯存1年的蜂王漿，用於飼餵蜂王幼蟲，不能使其發育成蜂王，說明蜂王漿的質量受到了一定的影響。

因此，蜂王漿必須低溫保存，在-2℃以下貯存的蜂王漿1年左右質量變化甚微，在-18℃以下貯存，可達數年而蜂王漿質量穩定。另外不止在購買後要注意低溫保存，運輸過程中也需要注意，挑選蜂王漿時可以問一問商家，田野牧蜂的蜂王漿全程採用冷鏈運輸，保證蜂王漿質量不受溫度影響。

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