爆炒羊肉怎麼去除膻味？原來只需多1步，鮮美滑嫩還更香
時間過得真快呀，再過一個星期，學生們陸陸續續回家了，外地打工的也要放假了，馬上又要過年了，這是我們國家最隆重的一個節日了吧，從上到下，再沒有儀式感的人，年夜飯都是要隆重準備的。
年夜飯桌極其豐盛，自然是少不了各種肉類，牛、羊、豬、雞、魚等等，都要到齊才好。其中羊肉，更是不可缺少，其實它是一年四季不倒的餐桌「常青樹」，實在是太好吃。
從味道上來說，魚、羊即為鮮，它如果稱為第二鮮美，誰敢說自己是第一呀？
第二，從寓意上來說，「羊」諧音「陽」，吉利得很，比如三陽開泰，大發洋財，哈哈，過年吃，好彩頭啊！
除了烤羊排、燉羊肉湯、紅燒、白切、吃火鍋等，其實爆炒羊肉，更是一道簡單又好吃的快手炒菜！味道鮮美，肉質細嫩，往往每次上桌，都能立即被搶光！
但是，羊肉雖然營養豐富，味道鮮美，卻帶有一股膻味，常常令許多人望而卻步！
前幾天，老公做了一盤爆炒羊肉，一端上桌，香氣撲鼻，鮮美滑嫩，絲毫沒有任何異味！得到了全家一致表揚，老公非常得意：「我炒的羊肉怎麼樣？好吃吧，完全沒有所謂的膻味吧！」
在我的虛心請教下，老公把秘密告訴了我。原來炒之前他偷偷加了一樣東西，非常簡單，羊肉無異味，唯有鮮味舌尖留！
看一眼就會哦，大家一定要試試！
首先，羊肉切薄片，切少許薑末。
注意哦，關鍵步驟來了。取適量花椒，加水煮開，小火略煮一會兒。
切好的羊肉片放在一個小碗中，加入適量鹽、料酒、醬油、薑末，再倒上剛才煮好的花椒水，攪拌均勻，腌制一下。
料酒、薑末本身可以去除異味，這個大家腌制肉類時都在做。而炒羊肉時，更多一步花椒水，去除膻味又增香，實在是一舉兩得。
姜切末，青蒜葉切小段，胡蘿蔔和紅椒切菱形。
鐵鍋內加油，放入薑末爆香，再加入胡蘿蔔和紅椒翻炒。
加入羊肉，迅速翻炒。
最後加入青蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。
紅紅綠綠，花團錦簇一般，也是頗為喜慶的一道菜哦！
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