是水果也是菜，現在正當季，炒一炒開胃消食，非常適合孩子冬天吃

全國大範圍降溫後，武漢也是陰雨綿綿，白天的溫度都降到零下了，家裡不開空調真的不行，開空調又乾燥，買菜的時候轉了一圈又一圈，這幾天清熱潤燥的蔬菜要多買，可以煮的水果也買了一些，生冷的吃了怕胃寒，煮點水果茶就好，蘋果、梨子這些都可以，今天還買了一些馬蹄，正好是現在的時令水果，除了煮糖水，拿來炒菜也是很好的，馬蹄脆甜的口感也很開胃，好吃的很。

馬蹄，學名叫荸薺，肉質潔白、味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方叫它江南人蔘，馬蹄含有蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質，可以生吃也可以加工成罐頭、馬蹄糕、馬蹄飲料等多種產品，馬蹄水分足、口感清甜，生津止渴又開胃消食，冬天為了禦寒，飲食都偏油膩一些，然後活動量也比較少，不僅是容易長脂肪，還很容易積食，特別是孩子，大人總是認為多吃才會有營養，總是想方設法做好吃的給他們，沒有節制的吃很容易就積食，然後發燒、拉肚子、不舒服都來了，孩子天生脾胃弱，飲食要學會合理安排，今天，推薦一道開胃消食的快手菜，馬蹄炒雞丁，爽口開胃易消化，非常適合孩子吃。

馬蹄表皮細菌、寄生蟲多，生吃一定要去皮，也不可多吃，特別是脾胃虛寒的更加要注意，最好是煮熟了再吃，馬蹄炒菜最合適的就是配雞丁和蝦仁，油脂少、口感清爽，不會破壞馬蹄的口感，也會提升雞丁和蝦仁的鮮味，所以，馬蹄做菜，一定是清爽的、少油少鹽的口感，吃起來腸胃舒服，胃口大開。

【馬蹄炒雞丁】

食材：馬蹄50克、紅甜椒少許、黃甜椒少許、洋蔥少許、雞柳100克、生薑2片、料酒1勺、生抽1茶匙、白鬍椒粉少許、鹽少許

做法：1、馬蹄生長在水田裡，皮上面的細菌、寄生蟲多，清洗的時候可以加點小蘇打泡一下，然後再將皮削乾淨，生吃的時候用鹽水泡一下，不要吃太多，馬蹄比較寒涼，總之，不管是生吃還是熟食，都要將皮削乾淨。

2、雞柳上面的筋剔掉，表面的粘膜撕乾淨，切小塊後用生薑絲、白鬍椒粉、料酒腌制十分鐘。

3、馬蹄、甜椒、洋蔥都切跟雞丁差不多大小的塊，食材大小均勻，炒出來看著也舒服。

4、鍋放油燒熱，雞柳先入鍋翻炒，大火將表面炒至斷生，鎖住雞肉裡面的水分。

5、馬蹄、甜椒、洋蔥丁一起入鍋，翻炒半分鐘，除了洋蔥要炒出香味，馬蹄、甜椒都不易加熱太久。

6、淋少許的生抽提鮮，不要上色，保持清爽的賣相，翻炒均勻。

7、出鍋前加少許鹽和白糖提味提鮮，兜炒均勻關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 馬蹄可當水果也可當蔬菜，適合搭配油脂少的食材來吃，雞丁、蝦仁、魚肉這些都很合適，不會影響馬蹄的口感，也會提升自身的口味，吃起來清爽開胃不油膩。

2、 馬蹄本身很清甜，炒菜的時候不易放太多的調味料，少許的鹽提味足夠，包括胡椒和生抽都是為了提味增鮮，少許即可，為了增加口感，用少許的澱粉水勾一層薄薄的芡汁更好。

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