天冷蒸包子，不要直接上鍋蒸！記住這一步，鬆軟又好吃

天冷，早上吃熱乎乎的包子最舒服了！又簡單又營養，很多暖粉會覺得自己家做的包子軟塌塌的，沒有外面賣的蓬鬆，有勁道。

想做出好吃的包子，發麵可是個技術活兒！在第一步的和面就很有講究，一斤面到底該放多少水？？其實，製作不同的麵食，加水都不同，暖暖分別給大家介紹一下！

1、做餃子皮，一斤麵粉加五~六兩溫水，放10克的精鹽，充分揉和，醒發30分鐘。這樣做出來的餃子皮出鍋也不粘。

2、做麵條，一斤麵粉加四兩的溫水，放入10克精鹽和少量食用鹼，醒發30分鐘。這樣的麵條吃起來會很勁道，而且不易斷。

3、做饅頭和包子，一斤麵粉加五兩左右的溫水，如果想要蒸出來的饅頭包子暄軟香甜，下面這幾個技巧您可就得記好了！

技巧一、溫水發酵，加白糖

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性。加1—2匙白糖，因為酵母發酵需要糖分提供能量，這樣可以讓麵糰更好地發酵。

技巧二、麵糰不要過干

和面時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的油。同時要避免麵糰太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

技巧三、包子醒半小時後再蒸

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

包子蒸多長時間最好吃？

這5種最好吃的包子做法，一次學會！

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