早餐要吃得好，這3種營養缺一不可！5塊錢不到就能做一鍋，最適合全家人
這段時間，暖寶為了期末考試，學習得很辛苦，暖暖作為母親，雖然在學習上不能幫忙，但是在孩子的營養上，那可一定要加油鼓勁！
有研究證明，人體每日所需能量的30%左右來自早餐，而早餐的好壞決定了孩子的學習效率。所以暖暖決定先從早餐入手。之前暖暖看過一篇健康報道，內容中提到，一頓合格的早餐有三種營養必不可少，分別是：
在所有食物中，蛋白質含量比較多的有雞蛋 、魚類等；碳水化合物含量比較多的有穀類、水果類；纖維素含量比較多的有蔬菜類、豆類。
為了將這三種營養完美結合在一起，暖暖思考了很久後，想到了一份完美早餐，那就是五彩燕麥蛋餅和蔬菜沙拉。
蛋餅是由胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，加上雞蛋、穀物燕麥一起煎制而成，從食材準備到煎製成熟，10分鐘都不需要，就能輕鬆做出高纖維素、高碳水化合物、高蛋白質的美食。
蛋餅的製作跟煎餅類似，不過要注意不能開大火，要用小火讓糊均勻受熱，這樣做出的蛋餅才會顏色金黃，一口咬下，蔬菜雙脆鮮甜，雞蛋軟嫩入味，不放一點肉，口感卻非常厚實。
蔬菜沙拉的製作更是簡單方便，只需將香蔥、香菜等蔬菜攪拌在一起，而且不需要沙拉醬調味。
因為沙拉醬中含有的飽和脂肪過多，食用太多對身體不好，所以，暖暖便用醋跟鹽來代替，不僅能讓沙拉吃起來很清爽，還更加健康。
暖暖想出這份早餐後，隔天就做給暖寶吃，本來擔心暖寶挑食不吃蔬菜，誰知他吃完就一直誇早餐比店裡的好吃百倍！暖暖聽了也特別開心。
另外，食材中的芹菜、燕麥、紫皮洋蔥含有β—葡聚糖，B族維生素等營養物質，這些物質有降脂降壓、保護血管的功效，所以這份早餐給老人食用也是極好的！
但是有一點要注意，若是給孩子們吃，蛋餅中的燕麥可以多加，因為燕麥屬於低GI的食物，能持續為大腦提供能量，但是若是給老人食用，可以減少粗糧的量哦~
想知道這份營養早餐究竟該如何製作嗎？那就趕緊戳視頻一起學起來吧~
五彩燕麥蛋餅
▲點我，我是視頻
食材
芹菜 / 胡蘿蔔 / 洋蔥 / 香菜 / 燕麥 / 香蔥 / 雞蛋
.
白糖 / 鹽 / 白醋
做法
- 1 -
食材處理：芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菜切粒。
- 2 -
調糊：將麵粉、燕麥片、芹菜粒、胡蘿蔔絲、洋蔥粒、香蔥末、香菜粒放入碗中攪拌，再放入雞蛋，攪拌均勻。之後放入白糖、半勺鹽調味，攪拌成流動狀。
- 3 -
煎制：鍋用油潤好後，放入調好的糊，用小火將餅煎制定型後，再翻面煎製成熟，再放到案板上改刀。
- 4 -
沙拉製作：洋蔥絲、香蔥段、香菜段放入碗中，再放少許鹽，白醋，攪拌均勻即可。
最終成品
