炸紅薯麻球：掌握好技巧，個個酥脆不塌陷
飲食
01-12
婆婆前些天給拿來幾個大紅薯，屋裡暖氣熱，隨手放陽台就忘了，有小半個月了，今天才發現壓在蘋果袋子下邊，這不，就得想著法把紅薯消滅掉。
炸紅薯麻球
圖文 |澤瑞媽媽
紅薯
250克（去皮後）
糯米粉 麵粉
80-100克
白芝麻
適量
1. 準備食材。
2. 紅薯去皮切成薄片放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。
3. 蒸透的紅薯放入容器中，用勺子壓成紅薯泥。
4. 趁熱加入糯米粉，紅薯含水量會有點不一樣，糯米粉要根據麵糰的軟硬度分次添加。
5. 揉成光滑的紅薯麵糰鬆弛10分鐘。麵糰開始會比較粘手，帶上一次性手套或手上抹點油就好了。
6. 鬆弛好的麵糰在案板上揉勻，切成小劑子團圓。
7. 團圓的小劑子均勻的沾滿白芝麻，並用手團一團（團一團會讓芝麻沾的更結實，炸的時候芝麻不容易掉落）。
8. 所有依次做好。
9. 油溫五成熱，放入團好的小圓子中小火炸制。（保持中小火，油溫不要太高）。
10. 炸至金黃，小圓子膨脹並全部浮起即可撈出。
11. 炸好的小丸子撈出控油就可以吃啦！是不是超級簡單呢~~~
小竅門：
1、不同的紅薯含水量和甜度會有點不一樣，粉類要根據麵糰的軟硬度分次添加，喜歡甜一些可以加白糖。
2、炸的時候火不要太大，油溫不要太高，要不停翻動，讓小麻圓受熱均勻。紅薯小丸子放入油鍋之後，一定要改為小火，否則容易造成外表焦黑，裡面還不熟。
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~~ By 澤瑞媽媽~~
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