做飯就發愁，5道家常美食，做給家人吃很下飯味道鮮

做飯就發愁，5道家常美食，做給家人吃很下飯味道鮮

鍋包肉

用料

豬裡脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿蔔；白糖；生抽；鹽；水澱粉；雞蛋

做法

豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了

蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁

水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準

鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出

將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感

鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻

放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可

野山椒炒豬肝

用料

主菜；豬肝；配菜；青椒半個；紅椒半個；野山椒半小碗；調料；生粉；醬油；油；鹽；生薑；料酒

做法

豬肝切片，用清水洗去表面的粉質，大概洗3遍左右。

在洗好的豬肝裡面加醬油、生粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

青椒紅椒切細絲，姜切細，野山椒從中間切段，泡野山椒的水留著等會用。

腌制好的豬肝如果水比較多，建議用把豬肝過篩，濾掉多餘的水分再下鍋翻炒，水分不多這步省略。

熱鍋熱油，需要大火燒到鍋中冒青煙了位置，哈哈！家裡是無煙鍋的省略我這句。放入腌制好的豬肝大火翻炒至變色，馬上盛出。

鍋中放入細姜和野山椒炒香。

再加入青紅椒絲翻炒，加少許鹽、雞精提味。翻炒均勻之後加入炒好的豬肝和野山椒水，大火翻炒1-2分鐘，可以享用啦

肉末米粉

主料

米粉、豬肉、青菜、澱粉、蒜、生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽

做法

瘦肉剁成肉末後加鹽，生抽，澱粉拌均勻放置一邊備用。

鍋內熱油放少許蒜米爆香後倒入肉末翻炒。肉末炒到變白後加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。

加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟後盛出備用。

鍋內倒入適量開水，然後加入兩袋濃醇高湯。待水開後放入瀝干水分的米粉。

加蓋煮至米粉熟透，放入適量洗凈的青菜，煮熟即可關火。裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末，撒上肉末即可。

麻辣香鍋

用料1(主料)

五花肉；蝦；香菇；金針菇；青筍；香芹；藕或根據自己的喜好選擇食材，根據需求可適量選擇

做法

將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分後切片備用

大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後，用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用

其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。（時間不要太長，否則爛了不好吃了）

鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黃色後關火將香料撈出

將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。（炸香料的油足夠熱所以不用開火，否則會炸焦。）

開火將剩餘的油燒熱（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量

放入適量料酒，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒

將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料。）

最後放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢

麻辣燙

用料

芝麻醬2勺（喜歡的多放）；干辣椒3個；生抽2勺；牛肉粉（可以省略或用雞精）2克；鹽適量；蒜末2瓣；蔥段半根；花椒3粒；麻油1勺；辣椒油3勺；恆順陳醋1勺；糖1茶匙；拉麵1兩；其他自己喜歡的食物

做法

準備一個大碗，把上述調料放進碗里，可以根據自己喜好調試，（比如喜歡芝麻醬的可以多放）

準備食材，自己想加什麼就加什麼，我加的是土豆蘑菇、青菜、魚餅還有年糕

先沸水煮麵，煮麵時放點油和鹽防止坨在一起，熟後撈出放在碗里，盛出半碗麵湯

開始燙菜，煮其他的食材，熟了之後撈出放碗里，最後可以淋點芝麻醬辣椒油

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