5分鐘就搞定的宴客大菜！護眼補腦又喜慶，吃的人連連叫好，做的人輕輕鬆鬆
年夜飯的餐桌上少不了一道魚，寓意年年有餘（魚），祈願來年的生活富足又美滿。
魚的做法有很多，從烹飪方法上說，可以清蒸，紅燒，干炸，糖醋等做法。也有很多暖粉留言給暖暖說家人和孩子都喜歡吃魚，但總擔心被魚刺卡怎麼辦？
因為會吃魚的和不會吃魚的人，區別很大，在後者眼裡魚是這樣長的：
作為一個小時候被魚刺卡到絕望的人來說，非常感同身受。吐刺真的太難了！
不過！作為一名優秀的美食主編總有辦法解決。暖暖經過多次試驗，發現這種魚肉簡直就是「不會吐刺」星人的福利！
那就是龍利魚，白嫩幼滑的魚肉，0魚刺的小可愛~拯救了不少嘴笨黨~
龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚肉質細嫩無刺，它不僅味道鮮美、無腥味，烹調起來易熟快手，而且營養價值也特別高。
作為優質海洋魚類，其含有的豐富的蛋白質、歐米茄-3脂肪酸，不僅很容易被人體消化吸收，護眼功效也沒得說。
再加上其刺少肉多的特點，除了適合孩子，對於上班族、上學黨及愛吃魚的吃貨來說，簡直就是福音。
龍利魚怎麼做最好吃？因為沒有刺，肉又厚嫩，當然做成各種魚菜都很好吃。
暖暖之前就教過大家番茄龍利魚、酸湯龍利魚、冷味酸香魚，今天要教大家一道非常適合當做年菜的吃法【川香龍利魚】。
看下圖，不要提味道，光是紅紅火火的色澤看起來就非常喜慶~
今天這道川香龍利魚不同於之前做過的番茄龍利魚，不採用煮製成熟，而是以煎製為主，5分鐘就能上桌。
龍利魚切成厚片用鹽殺出水分，再裹上麵粉煎制金黃酥脆。裹上酸甜微辣的醬汁，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏著鮮香酥軟的魚肉，在酸甜開胃之餘，魚肉的鮮嫩會讓你回味無窮...
不過想要好吃，2個竅門要記牢：
龍利魚自然解凍，它的質地不會受到影響。如果直接用冷水去沖洗，肉質就會發糟。
裹粉時，優選選擇麵粉，它的鎖水性更好，而且煎出來顏色更漂亮。如果選用澱粉，最好選用玉米澱粉，煎出來酥香的效果最佳。
簡單喜慶還營養無刺，相信全家老少一定都會喜歡上這道龍利魚的新吃法的。
年夜飯想要輕鬆露一手，那就戳視頻跟著暖暖學~
川香龍利魚
▲點我，我是視頻
食材
龍利魚 / 黑胡椒粉 / 麵粉 / 彩椒
黃桃 / 火龍果 / 泡仔姜 / 紅泡椒 / 大蒜
白糖 / 蚝油 / 生抽 / 蜂蜜 / 油鹽等
做法
- 1 -
食材處理：龍利魚自然解凍，切成大塊，加少許鹽充分抓勻。用廚房用紙將表面的水分充分吸干，然後撒上少許黑胡椒粒。
- 2 -
蘸粉：入鍋之前，在表面蘸上薄薄一層麵粉。
- 3 -
煎制：暖暖嚴選麥飯石平底鍋燒熱，逐片下入魚塊，4面輪流煎制，每面煎制40秒，至定型即可。
- 4 -
調製醬汁：另起一口鍋，油溫燒至3成熱，下入泡仔姜和大蒜粒、紅泡椒，充分煸香，然後加入適量的清水和紅薯干燒煮。
泡椒通過長時間的煲煮，才能激發酸爽味道
- 5 -
調味：加少許鹽，白糖，蚝油，生抽，少許水澱粉勾芡將醬汁收濃，起鍋之前加入少許蜂蜜提亮提味，關火，最後將彩椒粒下入鍋中。
大廚竅門：因為蜂蜜裡面富含大量的氨基酸、維生素等，如果在鍋中長時間烹煮，很容易造成營養流失。
- 6 -
裝盤：取一隻漂亮的盤子，煎好的龍利魚放入其中，周邊用黃桃做裝飾。最後澆上秘制的醬汁，這道菜即可完成~
最終成品
暖暖的味道粉絲專屬福利
節目大廚使用同款絞肉機
輕鬆絞肉 省心不手算
原價169元限時特惠149元
