5分鐘就搞定的宴客大菜!護眼補腦又喜慶,吃的人連連叫好,做的人輕輕鬆鬆
年夜飯的餐桌上少不了一道魚,寓意年年有餘(魚),祈願來年的生活富足又美滿。
魚的做法有很多,從烹飪方法上說,可以清蒸,紅燒,干炸,糖醋等做法。也有很多暖粉留言給暖暖說家人和孩子都喜歡吃魚,但總擔心被魚刺卡怎麼辦?
因為會吃魚的和不會吃魚的人,區別很大,在後者眼裡魚是這樣長的:
作為一個小時候被魚刺卡到絕望的人來說,非常感同身受。吐刺真的太難了!
不過!作為一名優秀的美食主編總有辦法解決。暖暖經過多次試驗,發現這種魚肉簡直就是「不會吐刺」星人的福利!
那就是龍利魚,白嫩幼滑的魚肉,0魚刺的小可愛~拯救了不少嘴笨黨~
龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚肉質細嫩無刺,它不僅味道鮮美、無腥味,烹調起來易熟快手,而且營養價值也特別高。
作為優質海洋魚類,其含有的豐富的蛋白質、歐米茄-3脂肪酸,不僅很容易被人體消化吸收,護眼功效也沒得說。
再加上其刺少肉多的特點,除了適合孩子,對於上班族、上學黨及愛吃魚的吃貨來說,簡直就是福音。
龍利魚怎麼做最好吃?因為沒有刺,肉又厚嫩,當然做成各種魚菜都很好吃。
暖暖之前就教過大家番茄龍利魚、酸湯龍利魚、冷味酸香魚,今天要教大家一道非常適合當做年菜的吃法【川香龍利魚】。
看下圖,不要提味道,光是紅紅火火的色澤看起來就非常喜慶~
今天這道川香龍利魚不同於之前做過的番茄龍利魚,不採用煮製成熟,而是以煎製為主,5分鐘就能上桌。
龍利魚切成厚片用鹽殺出水分,再裹上麵粉煎制金黃酥脆。裹上酸甜微辣的醬汁,一口下去,焦脆酸甜的表皮下,藏著鮮香酥軟的魚肉,在酸甜開胃之餘,魚肉的鮮嫩會讓你回味無窮...
不過想要好吃,2個竅門要記牢:
龍利魚自然解凍,它的質地不會受到影響。如果直接用冷水去沖洗,肉質就會發糟。
裹粉時,優選選擇麵粉,它的鎖水性更好,而且煎出來顏色更漂亮。如果選用澱粉,最好選用玉米澱粉,煎出來酥香的效果最佳。
簡單喜慶還營養無刺,相信全家老少一定都會喜歡上這道龍利魚的新吃法的。
年夜飯想要輕鬆露一手,那就戳視頻跟著暖暖學~
川香龍利魚
▲點我,我是視頻
食材
龍利魚 / 黑胡椒粉 / 麵粉 / 彩椒
黃桃 / 火龍果 / 泡仔姜 / 紅泡椒 / 大蒜
白糖 / 蚝油 / 生抽 / 蜂蜜 / 油鹽等
做法
- 1 -
食材處理:龍利魚自然解凍,切成大塊,加少許鹽充分抓勻。用廚房用紙將表面的水分充分吸干,然後撒上少許黑胡椒粒。
- 2 -
蘸粉:入鍋之前,在表面蘸上薄薄一層麵粉。
- 3 -
煎制:暖暖嚴選麥飯石平底鍋燒熱,逐片下入魚塊,4面輪流煎制,每面煎制40秒,至定型即可。
- 4 -
調製醬汁:另起一口鍋,油溫燒至3成熱,下入泡仔姜和大蒜粒、紅泡椒,充分煸香,然後加入適量的清水和紅薯干燒煮。
泡椒通過長時間的煲煮,才能激發酸爽味道
- 5 -
調味:加少許鹽,白糖,蚝油,生抽,少許水澱粉勾芡將醬汁收濃,起鍋之前加入少許蜂蜜提亮提味,關火,最後將彩椒粒下入鍋中。
大廚竅門:因為蜂蜜裡面富含大量的氨基酸、維生素等,如果在鍋中長時間烹煮,很容易造成營養流失。
- 6 -
裝盤:取一隻漂亮的盤子,煎好的龍利魚放入其中,周邊用黃桃做裝飾。最後澆上秘制的醬汁,這道菜即可完成~
最終成品
暖暖的味道粉絲專屬福利
節目大廚使用同款絞肉機
輕鬆絞肉 省心不手算
原價169元限時特惠149元