當前位置:
首頁 > 飲食 > 小寒後,該吃這個「長壽果」了!顆顆飽滿油潤,入嘴酥脆,全家都要搶著吃

小寒後,該吃這個「長壽果」了!顆顆飽滿油潤,入嘴酥脆,全家都要搶著吃

每年的秋冬時分

臨安山核桃新鮮上市

各地饕餮食客都會慕名而來

製作出來的臨安山核桃仁

健康方便、滿口香脆

一口一把實在太好吃了!

山核桃自帶山野清香,顆顆飽滿,輕輕一嚼就酥脆的爆開了,北京的暖粉吳女士曾這樣跟暖暖說:

「山核桃吃了一顆還想吃,有種越吃越上癮的感覺,太好吃了!」

記得暖暖第一次吃山核桃,是去臨安玩的時候,一下車就看到很多阿姨在提著籃子賣山核桃,一到酒店也看到各種售賣山核桃的櫃檯。

那時才知道原來山核桃是臨安的特產!

山核桃里的營養物質,可以對肌膚、頭髮和腎臟都有益處,嘴刁的江浙人已經偷偷吃了上百年!

不過,吃山核桃當地人有一個共識:要吃就吃當季的新鮮山核桃。

來我們看看新舊山核桃的對比,就知道為啥:

左:新鮮的山核桃仁;右:隔年的山核桃仁

隔年的陳貨顏色黯淡,味道有些發酸。而新鮮山核桃仁看起來飽滿光亮,有著堅果自然的清香。

還有一種是用湖南仁冒充臨安核桃仁,湖南仁顏色是黑褐色,顆粒比較大,口感硬。

不瞞大家,今年我們為了做這款「山核桃仁」,從年初開始到9月份,來回跑16趟臨安...

終於篩選出一家山核桃大戶——擁有100多棵山核桃樹,大名鼎鼎的馮師傅。

馮師傅炮製山核桃已經有二十多年。堅持採用野生山核桃,手工炮製,口口香酥。

今年鮮產的臨安山核桃,殼薄肉厚油潤細膩

3斤山核桃只出1斤山核桃仁

歷經12道工序,曬足3天日光浴

山泉水蒸煮8小時,自然原香0食品添加劑

▽點擊小程序立即購買

活動價78元/2罐(100g*2)

多買多優惠 低至36.3元/罐

吃過的暖粉都在後台反饋,直呼太好吃了,根本停不下來~

「寶貝味道不錯,兒子說好吃!

「超級好吃,是小時候最喜歡的味道!

「確實新鮮,很香!

「非常滿意,又買了好幾罐!

「又香又脆,停不下來!

不像其他的核桃仁,不篩選,吃到後面會發現1/3都是碎末。

馮師傅家的山核桃仁,顏色是紅棕色,聞著是濃郁核桃香。剝殼時馮師傅已去除碎末、碎仁,只選取完整的大顆的果仁,粒粒飽滿

我們核桃仁新鮮出爐聞著香、吃著更香!一抓一大把塞嘴裡嚼著吃,口口酥香,超爽!

因為家裡老人小孩都愛吃,馮師傅在調味上,使用了G20峰會核桃仁的同款配方。

在小鍋里炒制時,少鹽少糖,要比普通山核桃鹽分糖分低30%,更健康。

據科學實驗證明,每公斤山核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值。而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養更容易為人體吸收。

很適合中老年人、孕媽和孩子食用,健康放心。

杭州臨安,是中國的「山核桃之都」

已有超過500年的種植歷史

「莫道區區一粒珠,珠珠肉滿口香酥;山珍海內稱奇果,產在臨安譽在吳。」

臨安有著獨特的地勢和氣候,再加上肥沃的石灰岩山地,種植歷史已經超過500年,素有「山核桃之都」的美稱;

白露這天,是臨安的農戶們約定俗成的山核桃開竿日。

打核桃,是門技術活,山上的坡度大多達到60度,別說打核桃了,爬上山都很難。

馮師傅爬上10-20米的高樹,沒有任何安全措施,我們在樹下看得直冒冷汗。只見借著竹竿的巧勁打核桃,一敲一個準。

儘管他身手敏捷,但稍有不慎就會掉落山崖。

馮師傅還告訴我們說,他已經摘了幾十年核桃,卻依然不敢大意。據說以前採摘過程中曾發生過幾起傷亡事件,所以得謹慎再謹慎,步步小心。

這裡的山民們堅信,每一年能平安順利地採摘山核桃回來,都是山神的庇佑。

好吃的秘訣

祖輩傳承三十年的古法秘制

採摘艱難,要做出好吃又不澀的山核桃仁更不容易。這有賴於臨安祖祖輩輩傳承的古法工藝。

幾百年來,像馮師傅這樣當地的山核桃老匠人,一直沿用土灶古法秘制核桃仁。核桃仁經祖輩傳承的煮料秘方熬煮、烘烤後,香甜酥脆,全國一絕

古法製作特別麻煩,從挑選、去殼、製作需要經歷12道複雜工序。

整理行囊,挑擔下山,脫殼,浸籽,水煮,晾曬,炒制。

和市面山核桃不同的是,這裡的山核桃必須用山泉水浸泡去澀。2次山泉浸煮要足足8小時。挑去空殼當柴火,剩下的飽滿顆粒,在太陽下曬足3天。

完全晒乾後,用很少量的白砂糖、食用鹽用炭火烘烤,真正保留山核桃仁的原香原味和酥脆口感。

小鍋炒制開縫入味,炭火烘烤鎖住原香,保持最地道的農家味。

12道製作工序下來,整個屋子都是山核桃的原香。

也正是馮師傅的核桃仁,一直堅持用野生山核桃,自家純手工炮製,但凡吃過的人都盼著再吃上一回。

所以每年這個時候,暖暖家的老客戶都來爭相購買山核桃仁。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!


請您繼續閱讀更多來自 暖暖的味道 的精彩文章:

女人睡前喝一杯此物,皮膚白了,氣血足了,臉色更紅潤
麵條換個花樣做,孩子最喜歡!熱乎鮮美還勁道,連吃一周都不嫌多