春節年菜紅燒魚怎麼做好吃？網上那麼多招，還是奶奶祖傳的最管用

時間真快啊，還有10天居然就過年了！

小時候，最喜歡過年了，有新衣服穿，有大魚大肉吃，天天玩也不會挨罵，哈哈！

現在長大了，過年也開心，因為不僅可以自己買新衣服穿，還有能力買新衣服給家人穿，而且不用上班，天天可以做好吃的給家人吃呀，多好！

過年了，來一盤紅燒豆腐鮸魚吧，味道鮮美，嫩滑好吃，漂亮大氣，更有一躍而起之勢，寓意魚躍龍門，好運連綿，年年有餘，紅紅火火過大年！

大家都知道，魚和豆腐是美食界的最佳搭配！

從營養的角度來說，第一，豆腐含植物蛋白，魚類含動物蛋白，兩者都是優質蛋白，相互補充，營養更為齊全！

第二，豆腐富含鈣質，而魚類中含有維生素D，兩者一起搭配，能大大促進對鈣的吸收，比喝牛奶和骨頭湯的效果強多了！

第三，從味道的角度來說，豆腐溫婉嫻靜，清淡鮮美，沒有咄咄逼人的味道，跟魚類一起慢慢燉，鮮美入味而無腥味。

俗話說：「千滾豆腐萬滾魚」，在「篤篤篤……」的燉煮聲中，魚肉越燉越嫩，釋放出的美味和營養，也被豆腐「潤物細無聲」般悄悄吸收，兩者相得益彰，達到「有味使其出，無味使其入 」的境界，實屬人間難得的美味！

小貼士：鐵鍋煎魚，如何才能不粘鍋、不掉皮？嘿嘿，網上那麼多法子，還是奶奶傳下來的一招最管用！具體請大家仔細看後面步驟哦！

材料：鮸魚，豆腐

做法：

1.鮸魚剖洗乾淨，魚身表面抹少許鹽和料酒去腥，撒點薑絲。為了便於入味，也可以在身體表面划上幾刀，如果想要好看，也可以不劃，哈哈。

2.鐵鍋加油，燒熱，魚身表面用廚房紙擦乾，放入鍋內中大火煎。

很多人說煎魚老粘鍋、掉皮，不知道怎麼辦？網上有很多煎魚不粘鍋的招數，我看了下，招數那麼多，還不如媽媽教的一招最管用，

那就是熱鍋熱油，煎什麼都不粘。媽媽說，這個是奶奶當初傳下來的，百試不爽！

現在，我也學會啦！只要記住這一點，就算是用我這個無塗層鐵鍋，也是絕對不會粘的，大家可以去試試！

3.一面煎金黃以後，才能翻面煎第二面，中間不要頻繁翻動。煎魚需要一定時間，不要太好奇，也不要太心急，一面還沒煎黃呢，就翻來翻去，自然要破皮。

4.加適量水、料酒、生抽、少許老抽、糖、大蒜、薑片，中途用湯汁不時淋在魚身上。

5.煮一段時間後，加入豆腐，繼續慢燉，上桌撒點蔥花和紅椒末，裝飾一下更好看。

上桌，陽光燦爛，熠熠生輝，心情大好！

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