「健脾」煎卷，層層香而蓬鬆，調理脾胃，放假了，多做給孩子吃
孩子期末考試後終於如釋重負地睡了幾天懶覺，我也跟著懶散了幾天沒來更新。
這幾天都把時間全部給了家人和朋友，陪孩子盡情地聊了聊天，孩子太不容易了，轉學過來適應各種環境以及高強度的學習，好在孩子適應能力強，各方面都讓我們甚感欣慰。
這兩天里還給孩子過了一個很開心的生日，以前每年孩子的生日都是期末考試期間過，今年終於在考後過，所以今年算是很認真地給孩子過了一個生日，布置房間、準備禮物、做各種吃的，唯一一次很認真做美食而沒一邊做一邊拍的美食歷程。
這幾天還和關係超級好的同學聚上了，同學來北京出差，專門留了一天多時間趕到天津來與我相聚，格外開心，我們一起做吃的，一起聊過去，居然聊到半夜越來越興奮，怎麼都睡不著，乾脆起來喝茶，然後就一夜未睡，然後就是補覺，親們不要學我哦，熬夜真的對身體很不好滴......
好多天沒來更新，先給親們道個歉，同時祝願大家在新的一年裡更上一層樓，一切皆好！馬上快過春節了，願親們開開心心，放飛自我！
孩子終於放假了，我也可以慢悠悠地給家人做美食了，發酵的食物需要等待，發酵的食物有助於腸道健康，而在發酵的美食中加入懷山藥粉和茯苓粉，那就更健康了，非常有助於健脾。
我一直強調孩子脾胃好的重要性，我女兒的脾胃好，很少生病，偶爾感冒，也都是班裡很多同學都感冒了她才感冒，每次感冒她也好得很快。
她去年下半年轉到新的學校，對於學校的飯菜不是很喜歡，最主要的是學校吃飯的時間短，我女兒說每次排隊打飯出來，飯菜燙得很，她日常吃飯又很慢，吃完要趕緊洗碗，然後上廁所排隊啥的，總是時間極其緊張，所以有些時候她乾脆就不去吃了，急得我就差點要去給送飯了，可是離家差不多有十來公里，不太現實，所以給孩子健脾依然很重要，不然像我女兒說這個同學肚子疼，那個同學腸胃不好就麻煩了......
今天來分享的這一款發麵煎卷是我女兒很喜歡的，既好吃又健脾養胃，比米飯饅頭營養高很多。
好脾胃在日常飲食中養成，趁著孩子放假，可以經常做給孩子吃。
同樣的一個麵糰，既可以做成煎的，也可以做成烤的，做法也挺簡單的，下面就來看看吧......
【食材】
中筋麵粉500克、雞蛋三個（兩個揉面、一個刷表面）、懷山藥粉36克（兩小袋）、茯苓粉10克、牛奶200克、酵母5.5克、椒鹽適量、小蔥四棵、鹽2克、白糖3克、油適量、熟芝麻適量
【製作步驟】
1、用一個寬敞的容器裝入麵粉。
2、準備好懷山藥粉和茯苓粉，我是買的茯苓自己用破壁機磨成的粉。
3、酵母里加入一點白糖幫助發酵，加入適量牛奶調勻。
4、麵粉里加入一點點鹽增加筋性，加入懷山藥粉、茯苓粉，打入兩個雞蛋，加入上一步調勻的酵母液，然後分次加入牛奶，用筷子攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰。
5、蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。
6、發酵的過程中來做個油酥：小蔥切碎，加入一勺麵粉，加入適量椒鹽，淋入適量熱油，一邊淋一邊攪拌均勻。
7、將發酵好的麵糰排氣揉勻，稍微鬆弛一下後擀成薄片，表面均勻抹上油酥。
8、從兩邊往中間摺疊。
9、摺疊好後壓扁，切成大小適宜的劑子。
10、表面刷上蛋液，撒上熟芝麻，蓋上保鮮膜二次發酵。
11、待表面發得鼓鼓的，體積明顯變大後，鍋里加入適量油，輕柔地將發酵好的原胚移入鍋里，小火慢慢煎至熟透。
煎的時候可以加入少許水，蓋上鍋蓋，按照水煎包的方式煎熟，如果喜歡吃特別香的，當然也可以油量多一些，小火慢慢煎熟，我家一般都是採用水煎包的方式來煎，油量少一些，沒有油多那麼香，但不油膩，味道也非常棒。
12、也可以烤，將原胚放到鋪好油紙的烤盤裡。
13、放入烤箱里發酵至蓬鬆後，調至上下火，180度，15分鐘左右，烤至熟透並表面金黃。
具體時間根據原胚大小和自家烤箱性能靈活掌握。
14、完成。
【小貼士】
一、椒鹽的味道不一定每個人都喜歡，不喜歡的話就不要加椒鹽，油酥里直接加入適量鹽即可；
二、烤的如果一次性烤得比較多的話，可以烤好後用保鮮膜包起來，放入冰箱里冷凍，不是冷藏哦，吃的時候拿出來去掉保鮮膜，放入烤箱再烤十來分鐘後再吃，具體時間根據實際情況靈活掌握，這樣跟新烤的味道一樣。
葉子的小廚，一級營養師，分享簡單、美味、接地氣的養生美食。
我的公號：葉子的小廚。
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